Gurumelos

Dos cosas Javi:

- La zona de Aracena no es buena gurumelera, si de tanas (cesareas). La zona buena es la comarca del Andevalo onubense, Paimogo es la capital del gurumelo y donde yo los vi por primera vez a la edad de 7 años. Hay muchas buenas zonas en Sevilla, Huelva y Badajoz, pero Aracena no es de los mejores.

- Es muy apreciada, aunque yo ya he dicho que no es de mis preferidas, un boletus edulis o aereus, para mi es mil veces mejor. Pero entiendo que haya otros gustos y que a la gente de por aquí les guste mucho. Como ya he dicho antes, a mi me gusta a la plancha o en barbacoa, cortadas a lonchas, de otra forma, casi prefiero no probarla, me parece un sabor muy fuerte. Aunque yo siempre he pensado de mi, que soy un bicho raro en cuanto a gustos, ya que la mayoría de los que me rodean piensan otra cosa.

Saludos

Hola.Yo al hilo de vuestra conversación por mi experiencia lo que puedo decir es que me parece que la mayoria de especies comestibles estan sobrevaloradas.Me paso la primera vez que cogi y deguste los perretxikos y me ha vuelto a pasar este año que he degustado por primera vez la caesarea.Me parece que muchas setas tienen una fama e incluso unos precios que no se corresponden con su calidad gastronomica.
Personalmente he degustado mas de 50 especies y si me dan a elegir entre la mayoria de ellas y dos simples huevos fritos me quedo con estos ultimos.Caso aparte para mi son los boletus(sobre todo el aereus),la seta de cardo y los cantharellus.Con el resto disfruto mas recolectandolas que comiendolas.Luego esta como comentais la cultura micologica de cada zona,la manera en que las comas o el paladar de cada uno.Por lo menos esa es mi opinión.

un saludo a todos!

Pues Jon, creo que estás muy acertado. Te diré que yo ayer estuve probando terfezias, que terminan pareciéndose a la patata y al final creo que las patatas están mejores. Sin embargo, las terfezias si andan por 50 €.

Saludos

Hola Rafa.50€ las terfezias?? esta claro que algunos hacen el agosto con esto de la micologia.yo una vez probe las trufas en un restaurante de estos que te cobran hasta por respirar y luego quede toda la noche preguntandome que tendran las trufas para que lleguen a esos precios desorbitados.Lo que no se es que tipo de trufa fue,seguramente me darian gato por liebre.

un saludo

Hola a todos.
Voy a dar mi opinion sobre este gran tema.
En primer lugar, no he probado los Gurumelos, asi que sobre el, no puedo opinar.
En cuanto al tema de los gustos, despues de comer mas de un ciento de especies y muchas de ellas cada año,mi paladar esta acostumbrado a muchos sabores.
Los Boletos, con diferencia son de los mejores, los Cantarelus Subpruinosos que se dan por esta zona, son algo alucinantes,la russula virescens y las trompetas negras son algo especial.

En fin que decantarme por una u otra,se me hace muy dificil,pero creo que va en funcion muchas veces de la epoca.

El Gurumelo,sale al final de la temporada de las setas, esto es que es la ultima,es popular y es abundante, esto tal vez tenga influencia en cuanto a la adoracion que se le procesa.

Aqui la Chantarela es la que mas se consume y la que mas gusta, pues ocurre lo mismo que con los Gurumelos.

Yo he comido dos veces los Perretchicos,gracias a la gente tan maravillosa que tiene al cargo esta pagina, en especial a Juan Andres,pero cuando probe la seta de Marzo,hay un antes y un despues en mis predilecciones.
Un Saludo.

Bueno Txipi, has abierto otra vez la puerta del debate sobre gustos setiles.
Mi opinion creo que coincide con Jon, Rafa y Juande sobre cuales son la setas mas sabrosas que para mi sin dudas es el aereus.
Para diferenciar bien el sabor las setas habría que probarlas todas en el mismo momento cocinadas como dice Juande (con una cucharadita de aceite suave y un poquito de sal) aunque de gustos no hay patrón
por eso muchas veces hay que catalogarlas gastronomicamente por su popularidad. (Para mi si el niscalo tiene un tenedor, el gurumelo tendría que tener tres).
Sobre el articulo del gurumelo veo que no es verdad que el gurumelo sea la seta de Andalucia ya que solo es conocida en Huelva, parte norte de Sevilla y suroeste de Cordoba, en cambio abunda mucho en todo Badajoz y creo que Cáceres es la provincia mas prolífica (Yo me he encontrado gente de Huelva en Cornalvo). Eso si en Huelva se pirran por ella y llegan a recorrer 200 y 300 Km para recolectarlas (Un gran número de las que se comercializan allí no han sido cogidas en la provincia)
Perdon por la extensión y un abrazo a todos