EL LIBRO DE FUNGIPEDIA YA EN LIBRERIAS

Hola Micologo¡¡
ya lo tengo y lo considero muy manejable en salidas al campo y también en casa.

saludos

jl

Lo he sacado esta tarde de la libreria, y tras un primer vistazo quisiera comentar una nota positiva y otra negativa.
Positiva: para no repetirme, coincido con la mayoría de los elogios expresados con anterioridad.
Negativa: ¡¡ un solo tenedor a la Amanita Ponderosa, que es posiblemente una de las setas mas esquisitas que tenemos en España !!.

Lamento que de nuevo esta magnífica seta sea poco considerada, debido seguramente al desconocimiento de la misma por su distribución casi exclusiva en el suroeste de la peninsula (o su no presencia en el P.Vasco y Cataluña que es lo mismo).

Alcedo, no te preocupes por eso, yo como muchas especies y en muchos de los casos, no comparto tampoco la denominacion de comestible o excelente o mediocre. Olores y especialmente sabores son demasiados particulares. Yo cuando digo que prefiero un Boleto negro a un Edulis, la gente me mira raro, pero es asi, asi que no le des mas importancia que la de una mera opinion . Saludos.

Alcedo: Yo que he vivido mucho tiempo fuera de Andalucía he podido comprobar como la cultura gastronómica de la zona hace que determinadas especies estén muy valoradas, cuando en otras zonas no se les valora, por ejemplo en una casa de congelados de Aracenas, vi en el catálogo Calocybe gambosa (muy apreciada en el Pais Vasco) y la quise comprar para probar, y me dijeron a pesar de ser una de las que vendían más baratas, que no la traen porque esta seta no gusta aquí, seguro que al leer esto algunos vascos se echan las manos a la cabeza, como tu haces al ver que en otra zona no se valora el gurumelo.

Yo de niño a la Amanita Ponderosa la llegué a aborrecer y estuve varios años sin probarla. Ahora de adulto, la aprecio bastante, aunque cocinadas me gustan más otras, como los boletus y cesareas, incluso colmenillas. A mi el gurumelo poco hecho me parece muy fuerte, en guisos no me gusta y sin embargo, para mi es la más rica de todas a la plancha, me refiero hecha al carbón.

Eso si el libro es magnífico y a la Amanita Ponderosa, le podían haber subido un poquito la comestibilidad, pero es un detalle sin importancia.

Creo que este equipo de fungipedia no se caracterizan porque sean vascos. Si no por el amor a la micología y por el trabajo bien hecho. De hecho somos muchos los no vascos que estamos enganchados a la página.

Un saludo a todos

Lo de los gustos... ya se sabe. Yo no he tenido el placer de probar el gurumelo. Por lo tanto, no puedo opinar respecto a su sabor. Cuando tanto se alaba, ¡algo tendrá!
En el orden de lo que comentaba Rafa, en el norte pasa algo parecido con la Calocybe gambosa. Para mí, es una seta sabrosa, pero no hasta el punto en que está ensalzada. Personalmente, prefiero las colmenillas.
Lo de los sabores es muuuuy relativo. Os dejo un enlace e hace un tiempo:http://www.fungipedia.es/setas-informacion-y-consultas/3-buzon-de-sugerencias/21790-calidad-de-la-comestibilidad-de-las-setas.html
Alguna más hemos probado desde entonces...
Os animo a participar.
Un saludo.