Recetas con cantharellus cibarius

Buenas tardes, ayer cogí unos 2 kilos de cantharellus cibarius y me gustaría conocer formas de cocinarlos. Saludos.

Hola Juanjo.Justo hoy me he comido un arroz con salsa de cibarius que estaba para chuparse los dedos.He hecho el arroz con un poco de cebolla echando agua poco a poco para que quedara cremoso.Por otra parte la salsa de cibarius,pochando un poco de cebolla,luego he echado los cibarius mas pequeños con un puntito de sal y pimienta y leche(hoy no tenia nata en la nevera)y al turmix.Esa salsa la he mezclado con el arroz y luego aparte he frito los mas grandes con unos taquitos de jamon y todo al buche.Si te animas ya me contaras,a mi como mas me gusta el rebozuelo es para hacer salsas.

saludos

...y si aun asi no sabes que hacer con tantos los puedes secar,o la mejor opcion me los mandas por correo

Gracias Jon, por supuesto que lo probaré. Un saludo.

Aupa Juanjo,
Te digo cómo las cociné yo el otro día. Puse en una sartén media cebolla, y la tuve hasta pocharla (yo le añado un poco de azucar al final para que caramelice un poco). Después le añadí unos cibarius a la cebolla, unos 5 o 6, y los hice un poco. Después, un chorro de vino blanco, reducirlo un poco, y le añadí un chorro de nata. Todo esto lo paso por la batidora, hasta quedar una crema espesa. Por otro lado, pongo aceite en la sarten y frío los demás cantharellus como si fuera a hacer un revuelto. Una vez que están cocinados le añado la crema de cibarius que anteriormente hice.
Resultado: cibarius salteados con crema de cibarius, jajaja.
Quedó bastante rico.
un saludo

Hola Juanjo, yo la última vez que los probé fue caramelizados y estaban exquisitos, así que cuando los vuelva a pillar lo intentaré. Por hay Bill había dejado algunos recetarios.

Saludos