lepista personata o pie violeta

aqui esta mi plato de setas pies violetasa

aqui esta mi plato de setas pies violetas

Hola Santiago.
Los pies violeta entán buenos pero, en mi humilde opinión, es una seta algo bravía de sabor aunque hay mucha gente que la considera deliciosa. Yo te recomiendo lo siguiente: con independencia de la receta que vayamos a guisar, lavar al chorro los sombreros, desechando los pies, y luego escaldarlos en agua hirviendo con sal durante tres minutos. Escurrir y cocinar al gusto. De este modo pierden el sabor herbáceo y se resaltan más los aromas fúngicos.
Un saludo.

Buenas noches, soy nuevo en el foro y saludo a todos. En mi familia se comen de primer plato en la cena de nochebuena. Mi madre las hace en salsa verde con almejas. Las tiene congeladas después de hervirlas con sal. En mi casa hay "tiros" por un segundo plato.

Hola amidos, he encontrado esta receta en; www.cocinasincarne.es/pie-violeta-con-pasas-y-pintones/ Pie Violeta con pasas y piñones.
noviembre 19, 2012 by Mayte

El Pie Violeta (Lepista Personata), es una seta  muy versátil y con una textura magnífica. Hoy vamos a cocinarla con pasas y piñones, queda exquisita y es perfecta como entrante o como guarnición de una carne plancha.

Ingredientes:

1 Kg. de Setas Pie Violeta
1 Cebolla
1 Copa de Oporto
1 Puñadito de pasas y piñones.
Aceite, sal y pimienta.
Azucar moreno y Canela
Ponemos una sarten con 3 cucharadas de aceite de oliva y cuando esté bien caliente echamos la cebolla laminadita fina.

Cuando la cebolla esté empezando a dorarse añadir las pasas y los piñones y cocinar junto 2 minutos.

Añadir el Pie Violeta limpio y troceado y rehogar todo junto durante unos minutos salpimentando a gusto. Soltará bastante agua y cuando empiece a evaporarse añadir la copa de Oporto. Dos minutos después agregar a la sartén dos cucharadas de azúcar moreno y unos golpes de canela.

La última vez que cociné así las setas me dí cuenta, tarde, de que no tenía Oporto en casa. Revisé el mueble bar y le eché ronmiel en vez del Oporto. Quedaron también fantásticas.

Hola amigos, aquí dejo algunas recetas que he encontrado por Internet sobre pie violeta....
www.cocinasincarne.es/pie-violeta-con-pasas-y-pinones/
Pie Violeta con pasas y piñones.
noviembre 19, 2012 by Mayte
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El Pie Violeta (Lepista Personata), es una seta muy versátil y con una textura magnífica. Hoy vamos a cocinarla con pasas y piñones, queda exquisita y es perfecta como entrante o como guarnición de una carne plancha.

Ingredientes:

1 Kg. de Setas Pie Violeta
1 Cebolla
1 Copa de Oporto
1 Puñadito de pasas y piñones.
Aceite, sal y pimienta.
Azucar moreno y Canela
Ponemos una sarten con 3 cucharadas de aceite de oliva y cuando esté bien caliente echamos la cebolla laminadita fina.

Cuando la cebolla esté empezando a dorarse añadir las pasas y los piñones y cocinar junto 2 minutos.

Añadir el Pie Violeta limpio y troceado y rehogar todo junto durante unos minutos salpimentando a gusto. Soltará bastante agua y cuando empiece a evaporarse añadir la copa de Oporto. Dos minutos después agregar a la sartén dos cucharadas de azúcar moreno y unos golpes de canela.

La última vez que cociné así las setas me dí cuenta, tarde, de que no tenía Oporto en casa. Revisé el mueble bar y le eché ronmiel en vez del Oporto. Quedaron también fantásticas.