109-13: SEMANA DE COMESTIBLES: Auriculara Auricula-judae

Se que muchos la conocen pero no la comen, en cambio para mí ha sido otra de las gratas sorpresas al estar en este foro. Las orejas de judas. Me gusta la consistencia que da a las ensaladas y cocinadas igual, hasta con huevos las he comido.
Pero hay bastantes dudas en torno a ellas, me refiero a que las veo en tan diversas formas que no sé si son las mismas o son distintas auricularias.







En cambio estas otras son distintas, hasta vellosidad tienen.











El año pasado las encontré en tamaño gigante, ahora de momento solo pequeñas. De estas últimas son las que he comido.

Hola Ruben,menos mal que las ultimas que has comido no son toxicas,porque eso no son auricularia auricula-judae,esta seta nunca tiene pelos como se observa en las ultimas fotos,las primeras si que parecen la especie mencionada.Antes de llevarse algo a la boca hay que saber con total seguridad de que especie se trata

saludos

Gracias Jon por responder. Estas con pelos no las he comido, he comido las que tienen mas o menos esta forma (un post del año pasado)

Orejas de Judas

Me parece exelente tu comentario, es claramente lo que busco, hay un montón de setas aqui con similar forma, que no sé si son orejas de judas, ni siquiera si son auricularias. Ojalá haya mas comentarios al resperto.

Eso sucede con muchas setas Ruben, bien porque existen muchas especies similares o porque el recolector no las reconoce lo suficientemente bien,por eso quiero hacer hincapie en que ante la mas minima duda lo mejor es dejarlas donde estaban o preguntar a alguien que tenga unos minimos conocimientos de micologia,no vale la pena arriesgarse por una seta y menos en este caso por la especie que comentamos,yo esa estoy convencido que me morire sin probarla.

un abrazo

Y yo que tengo varios hongos chinos en mi lista Bueno, al menos quiero comprar en amazon gadonerma lucidum y tremella fuciformis, que las conozco en vivo pero quiero conocerlas encapsuladas, algo deben de tener de medicinales. Respecto a orejas de judas, es ciertom hay de tantas formas o al menos aparentan serlo, hay incluso unas que parecen de gel.

Traigo mas fotos de estas auricularias.
















Definitivamente, a pocos les gustarán, principalmente por su apariencia y también porque no aportan sabor. Pero a mi, lo que me gusta es la consistencia que brinda a los platos.