DISPARATE.

Hola a todos.
Pues eso disparate es lo que podemos encontrar en internet en temas micologicos, como en este caso en una receta de cocina.
¡¡Carpaccio de Amanitas¡¡.
Ingredientes.
500 gr. de Amanita Caesarea (tamaño medio y o grande y.... Marzuelos , aceite de girasol, vinagre de manzana, sal fina y pimienta blanca.
Para que quiere los Marzuelos en un Carpaccio de Amanitas?.
Sigue con la receta y dice.
Separar el pie del sombrero de la Amanita Caesarea y desechar el pie. Pelar el sombrero cuidadosamente, lavar muy bien la Amanita con agua abundante, especialmente el.... micelio y dejar escurrir.
Lavar muy bien sobre todo el Micelio?
Al final de la receta, los Marzuelos no han aparecido
Os dejo el enlace.
Un saludo a todos.
www.antiguosceu.com/Publico/Actividades/...onomicoVer.aspx?q=13
Ojo a los Madrileños, con lo que comeis en el restaurante La cocina de Maria Luisa, sobre todo si el plato es con setas ,pues podriais acabar comiendo cualquier cosa, sopa de micelio por ejemplo,muy recomendable para dias de mucho frio.

Juande escribió:

Hola a todos.
Pues eso disparate es lo que podemos encontrar en internet en temas micologicos, como en este caso en una receta de cocina.
¡¡Carpaccio de Amanitas¡¡.
Ingredientes.
500 gr. de Amanita Caesarea (tamaño medio y o grande y.... Marzuelos , aceite de girasol, vinagre de manzana, sal fina y pimienta blanca.
Para que quiere los Marzuelos en un Carpaccio de Amanitas?.
Sigue con la receta y dice.
Separar el pie del sombrero de la Amanita Caesarea y desechar el pie. Pelar el sombrero cuidadosamente, lavar muy bien la Amanita con agua abundante, especialmente el.... micelio y dejar escurrir.
Lavar muy bien sobre todo el Micelio?
Al final de la receta, los Marzuelos no han aparecido
Os dejo el enlace.
Un saludo a todos.
www.antiguosceu.com/Publico/Actividades/...onomicoVer.aspx?q=13
Ojo a los Madrileños, con lo que comeis en el restaurante La cocina de Maria Luisa, sobre todo si el plato es con setas ,pues podriais acabar comiendo cualquier cosa, sopa de micelio por ejemplo,muy recomendable para dias de mucho frio.

jajajaja,
ostras, ya me han entrado ganas de probar esa sopa de micelios...

¿Y echarle a un probable, carísimo carpaccio aceite de girasol?



Saludos

Se me ha quitado el apetito.......

Esto es lo que se llama una receta antimicológica porque en ella se hace todo lo que no se debe hacer en la recolección y degustación de setas.
El micelio no se debe tocar o dañar lo menos posible, mucho menos lavar
La caesarea, como tú me enseñaste, poca agua para lavarla y poco condimento para cocinarla y de desechar el pie nada de nada que cuesta mucho encontrarlas.
En fin que se dediquen mejor a cocinar otras cosas
Un abrazo