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Topic-icon Una salsita con cantharellus lutescens

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9 años 1 semana antes - 9 años 1 semana antes #7447 por Juan Diego
No es para daros una receta si no para preguntaros si sabriais decirme como puedo hacer una salsa para carnes con los cantaharellus, me echais una mano? un abrazo.
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Última Edición: 9 años 1 semana antes por Juan Diego.

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9 años 1 semana antes #7514 por Juande
Respuesta de Juande sobre el tema Una salsita con cantharellus lutescens
Chelo te respondera en cuanto lo vea.En la cocina es una experta y en trompetas mas.

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9 años 1 semana antes #7525 por chelo
Respuesta de chelo sobre el tema Una salsita con cantharellus lutescens
hola juan:
no tengo muy claro si lo que qieres es guisar la carne con las setas o bien una salsa para acompañar una carne a la plancha, por ejemplo. como creo que es esto ultimo lo que preguntas de dire que la mejor salsa es la mas sencilla o simplemente adaptar la que pongas habitualmente pero te dire 2 formas d hacer una salsa ó crema muy faciles y tu utiliza la que quieras en funcion de los ingredientes.
1.- frie a fuego lento unas tiritas de cebolla o chalota, cuando este casi transparente hechas un buen puñado de setas (en este caso cantarelus) las dejas hacer, sal y pimienta y cuando reduzcan el agua les añades un poco de nata liquida especial para cocinar (yo prefiero la mas ligera), subes el fuego, que hierva un poquito y al pasapures (o batidora).
Y ya esta hecha, sirve con casi todas las setas lo que variara mucho los sabores aunque yo la prefiero con "las blancas" (boletos, champiñones)
2.-dorar un par de dientes d ajo picaditos y si te gusta una guindillita (cayena), hechar las setas, salar, añadir una cucharadita de harina y una pizca d pimenton, si tienen poca agua las setas, hecharle un cacito de caldo, dejar espesar y al pasapures (o batidora).
Y ya esta hecha, tambien sirve con casi todas las setas pero a mi me gusta con "las oscuras" ja,ja(cantarelus y niscalos)el sabor es mas fuerte que la otra.
las dos van genial con carne frita, a la plancha o la parrilla.
Y luego te queda la opcion de una bechamel mas o menos ligera a la q si le pones las setitas y la bates, queda estupenda para unos canelones y/ó lasaña
si pruebas alguna,ya me contaras el resultado
El siguiente usuario dijo gracias: R. Rebo

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9 años 1 semana antes - 9 años 1 semana antes #7528 por Juan Diego
Gracias chelo!! hoy mismo la hago!! Probablemente me decantaré por la segunda opción,ya se me esta haciendo la boca agua y son las...9.30 de la mañana!! jejeje un abrazo.
Última Edición: 9 años 1 semana antes por Juan Diego.

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9 años 1 semana antes #7536 por Rafa Domínguez
Yo ya he guardado las recetas y también las pienso probar.

Saludos

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9 años 1 semana antes - 9 años 1 semana antes #7550 por Juan Diego
Pues nada, al final me de he decantado por la segunda receta pero he cambiado la cayena por un pokitin de pimienta negra y ademas le he añadido un chorrito de vino tinto y bualaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa!!! riquisima!!! esta noche me la papeo con unos lomitos a la plancha!! muchas gracias Chelo ;)
Última Edición: 9 años 1 semana antes por Juan Diego.

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