Una salsita con cantharellus lutescens

No es para daros una receta si no para preguntaros si sabriais decirme como puedo hacer una salsa para carnes con los cantaharellus, me echais una mano? un abrazo.

Chelo te respondera en cuanto lo vea.En la cocina es una experta y en trompetas mas.

hola juan:
no tengo muy claro si lo que qieres es guisar la carne con las setas o bien una salsa para acompañar una carne a la plancha, por ejemplo. como creo que es esto ultimo lo que preguntas de dire que la mejor salsa es la mas sencilla o simplemente adaptar la que pongas habitualmente pero te dire 2 formas d hacer una salsa ó crema muy faciles y tu utiliza la que quieras en funcion de los ingredientes.
1.- frie a fuego lento unas tiritas de cebolla o chalota, cuando este casi transparente hechas un buen puñado de setas (en este caso cantarelus) las dejas hacer, sal y pimienta y cuando reduzcan el agua les añades un poco de nata liquida especial para cocinar (yo prefiero la mas ligera), subes el fuego, que hierva un poquito y al pasapures (o batidora).
Y ya esta hecha, sirve con casi todas las setas lo que variara mucho los sabores aunque yo la prefiero con "las blancas" (boletos, champiñones)
2.-dorar un par de dientes d ajo picaditos y si te gusta una guindillita (cayena), hechar las setas, salar, añadir una cucharadita de harina y una pizca d pimenton, si tienen poca agua las setas, hecharle un cacito de caldo, dejar espesar y al pasapures (o batidora).
Y ya esta hecha, tambien sirve con casi todas las setas pero a mi me gusta con "las oscuras" ja,ja(cantarelus y niscalos)el sabor es mas fuerte que la otra.
las dos van genial con carne frita, a la plancha o la parrilla.
Y luego te queda la opcion de una bechamel mas o menos ligera a la q si le pones las setitas y la bates, queda estupenda para unos canelones y/ó lasaña
si pruebas alguna,ya me contaras el resultado

Gracias chelo!! hoy mismo la hago!! Probablemente me decantaré por la segunda opción,ya se me esta haciendo la boca agua y son las...9.30 de la mañana!! jejeje un abrazo.

Yo ya he guardado las recetas y también las pienso probar.

Saludos

Pues nada, al final me de he decantado por la segunda receta pero he cambiado la cayena por un pokitin de pimienta negra y ademas le he añadido un chorrito de vino tinto y bualaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa!!! riquisima!!! esta noche me la papeo con unos lomitos a la plancha!! muchas gracias Chelo