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Topic-icon cocinado de setas

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1 mes 2 semanas antes #106751 por jose manuel
Hola, teniendo dudas sobre el cocinado de setas, acudo a vosotros a ver si me podéis ayudar.
¿Las setas necesariamente hay que pasarlas por la sartén antes de hecharlas a un guiso, arroz, sopas,...?
Me refiero a cualquier tipo de seta (comestible por supuesto y que no haya que hervirlas antes para sacarle las toxinas), o unas se pueden hechar y otras no.
Gracias.Un saludo.

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1 mes 2 semanas antes #106752 por david
Respuesta de david sobre el tema cocinado de setas
Depende de que tipo de seta estes cocinando...
Para empezar, de que especie se trata?
Pon foto para confirmar que es, la que tu crees que es.
El siguiente usuario dijo gracias: JOSEP

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1 mes 2 semanas antes #106753 por JOSEP
Respuesta de JOSEP sobre el tema cocinado de setas
De acuerdo con David, con las setas nunca podemos generalizar nada, depende de cada especie, hasta hay algunas (pocas) que incluso se pueden consumir en crudo.
Saludos.

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1 mes 2 semanas antes - 1 mes 2 semanas antes #106760 por Alejandro
Respuesta de Alejandro sobre el tema cocinado de setas
Como bien dicen los compañeros depende.

Yo por ejemplo hago muchos caldos con recortes de boletus edulis, Lactarius deliciosus, hydnum albidum, cantharellus lutescens y craterellus cornucopioides. (Editado para evitar confusiones espero que ahora se entienda bien)

La trompetilla la suelo secar en papel de periódico y cuando guiso un pollo o conejo le hecho un puñado directamente dentro.

Los boletus a la brasa quedan espectaculares.

No se si te respondo bien, he entendido que quieres cocinarlas pero no por sartén no?
Última Edición: 1 mes 2 semanas antes por Alejandro.

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1 mes 2 semanas antes #106764 por jose manuel
Respuesta de jose manuel sobre el tema cocinado de setas
Gracias compañero, si te entiendo bien no es necesario pasarlas antes por la sarten; vale con hecharlas directamente al guiso?
Lo que no te entiendo es cuando dices que haces caldos de setas para luego hacer guisos. ¿me puedes indicar el procedimiento?
De todas formas subiré fotos, pero más o menos son las que suelo recolectar.
Un saludo.

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1 mes 2 semanas antes #106765 por jose manuel
Respuesta de jose manuel sobre el tema cocinado de setas
Buenas tardes compañero, hombre claro que no se puede generalizar; por eso dije comestibles y que no hubiera que hervirlas para sacarle las toxinas.
Sólo era para una opinión de como se puede hacer o se debe de hacer.
Voy o subir fotos. A ver si me hechas una mano.
Un saludo.

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Moderadores: adrian
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