Para disfrutar de todas las características de Fungipedia, debes crear una cuenta. Haz clic en el botón "registrarme" para iniciar el proceso de creación de una cuenta.

Topic-icon Receta Ok

Más
14 años 2 meses antes - 14 años 2 meses antes #620 por Juan Ginés Viguera
Se ha descargado bien, y sin problemas.
Sencilla receta pero muy práctica. Creo recordar que tengo algún tarro en la despensa... ya tengo cena "pa" hoy, gracias Adrián.

Juan Ginés
Última Edición: 14 años 2 meses antes por Juan Ginés Viguera.

Por favor, Identificarse o Crear cuenta para unirse a la conversación.

Más
14 años 2 meses antes #621 por adrian
Respuesta de adrian sobre el tema Re: Receta Ok
Gracias Juan, guardate el tarro para la próxima receta que pondré, robellones en aceite aromático... para un Bermut con queso y vino viene que ni pintado :D

Por favor, Identificarse o Crear cuenta para unirse a la conversación.

Más
14 años 2 meses antes #622 por borja
Respuesta de borja sobre el tema Re: Receta Ok
la de vinagre ya la tenia, esta parece muy interesante

Por favor, Identificarse o Crear cuenta para unirse a la conversación.

Más
14 años 2 meses antes #635 por borja
Respuesta de borja sobre el tema Re: Receta Ok
La ke tengo yo es echando agua y vinagre a partes iguales en una olla, con las setas, salpimentar y cuando empieze a hervir reducir el fuego el minimo y tener 10 min asi, apartar las setas,escurrirlas, meterlas en botes de cristal y cubrirlas con vinagre nuevo, colocarlas en un sitio fresco.Para quitarles el sabor a vinagre se pueden macerar de 2 a 4 horas en aceite de oliva.Uso para mahonesa de setas y ensaladas.

Por favor, Identificarse o Crear cuenta para unirse a la conversación.

Más
14 años 2 meses antes #702 por Ioana Tudor
Respuesta de Ioana Tudor sobre el tema Re: Receta Ok
Reţeta nr.1
File de monk cu topping de ghimbir,usturoi şi nucă de cocos, orez negru, inimi de palmier cu cipsuri de usturoi

Ingrediente,pentru o persoană : filede monk 400 grame;orez negru 200 g;inimi de palmier 40 grame; cipsuri de usturoi 5 g;sos de gimbir 10 ml;cocos 10 grame;crevete 1buc/ 30 grame;sare, piper
Timp de preparare :35 min.
Preparare:
Se bagă a cuptor peştele asezonat cu sare şi piper. Pe toată durata coacerii se unge cu sos de ghimbir.
Separat se pun pe foc 200 ml de supă de pui şi 150 g de orez negru. Se lasă la foc mic cu capac până ce orezul va absorbi toată cantitatea de supă de pui.
Într-o tigaie cu ulei de măsline se călesc inimi de palmier până ce devin aurii. Se adaugă 5-6 cipsuri de usturoi.
Când peştele este gata, se aşază pe platou împreună cu orezul negru, cipsurile de usturoi şi inimile de palmier.
Deasupra peştelelui se presară praf de nucă cocos şi se adaugă un sfert de lămâie. Se rad câteva felii de trufă albă şi se pun deasupra peştelui.
 

Por favor, Identificarse o Crear cuenta para unirse a la conversación.

Más
14 años 2 meses antes #703 por Ioana Tudor
Respuesta de Ioana Tudor sobre el tema Re: Receta Ok
Foie gras presse cu trufe negre

Ficatul de raţă sau de gâscă îndopată nu este o materie primă atât de rară, dar este foarte rafinată. Raţele şi gâştele acumulează în ficat, în timpul când se hrănesc bine,rezerve de grăsime pe care le folosesc în perioada migraţiei.
Aceasta face ca ficatul lor să devină mai mare şi să aibă o structură onctuoasă. Vechii egipteni au observat că acest lucru nu numai atât ci şi faptul că ficatul mărit are un gust mult mai bun decât cel normal.

Mărirea ficatului se obţine prin îndoparea raţelor şi gâştelor cu boabe de porumb, această supralimentare pricinuind acumularea de grăsime în ficat care nu este nicidecum cirotic cum cred unii, pentru că fenomenul este reversibil. Dacă se încetează îndoparea, acesta revine la forma normală.
Ficatul de raţă se poate pregăti în mai multe feluri, de la carpaccio, la tras în tigaie şi de la componenţa unor feluri cum ar fi Turnedo Rossini, până la diferite forme de foie gras presse, terină şi parfait. Se serveşte aproape întodeauna cu fructe sub diferite forme sau cu jeleuri de fructe cerînd să fie acompaniat de ceva dulce acrişor şi chiar picant.La foie gras se bea întotdeauna vin alb dulce, iar la francezi aproape că intra în reţea vinurile de Sauterne. Chiar la pregătirea ficatulu de raţă sau de gâscă se pot folosi vinuri dulci ca Porto sau Malaga, champagne, cognac sau armagnac. Din multitudinea de reţete de preparare a ficatului vă vom prezenta una pe care noi o servim la restaurantul Ginger, şi anume Foie gras presse de raţă cu usturoi confiat şi prune de california.

Se ia un ficat de raţă proaspăt(aprx. 500 gr) şi se taie în felii de 1 cm. Se scot toate venele din el după care se pune pentru 12 ore în lapte.Se scoate din lapte,se scurge bine şi se condimentează cu piper alb, sare dulce şi cognac. Fiecare bucată se pune în formă, constituindu-se din ele straturi succesive, presîndu-se în permanenţă. Formele de inox pline cu compoziţie se învelesc în 2-3 straturi succesive de folie alimentară şi se lasă 2-3 ore în frigider. Într-un cuptor cu ventilaţie se pune o tavă cu apă şi se încălzeşte la 110 grade C.Formele se introduc în tava cu apă şi se lasă la bain marie timp de 8-9minute, după care se scot pentru a evita o tratare termică excesivă. Se răcesc la temperatura camerei după care se pun la frigider la 5-6 gradeC.Compoziţia la această temperatură scăzută are consistenţa untului, iar în partea superioară face un uşor "guler" de grăsime.
Se scoate din formă şi se ţine învelit în folie la temperatura de 5-6 grade C,temperatura la care se şi serveşte în bucăţi între 50-80 g. drept gustare.
La restaurantul Ginger se serveşte, aşa cum se vede şi în poză acompaniat de dulceaţă de usturoi, de prune de California(dacă este sezon de trufe o felie de trufă neagră proaspătă) şi recomandăm, bineînţeles un vin alb dulce, de ce nu, o Tămâioasă românească.

Por favor, Identificarse o Crear cuenta para unirse a la conversación.

Moderadores: adrian
Tiempo de carga de la página: 0.212 segundos

Las cookies de este sitio web se usan para personalizar el contenido y los anuncios, ofrecer funciones de redes sociales y analizar el tráfico. Además, compartimos información sobre el uso que haga del sitio web con nuestros partners de redes sociales, publicidad y análisis web, quienes pueden combinarla con otra información que les haya proporcionado o que hayan recopilado a partir del uso que haya hecho de sus servicios. Para cambiar la configuración o más información pulse en el botón "Más Información".