Plato del gastronomico de llodio

Al final no nos presentamos por falta de hongos para el revuelto pero os pongo la recetra del plato y cuando tenga todos los ingredientes la hago, sacamos foto y lista.
Esto por si alguno se anima y lo prueba.


Ingredientes:

Una chalota pequeña, en su defecto media normal
Un puñado de C.Cibarius
Un puñado de C.Lutencens
2 Boletus edulis
1 huevo
Nata para cocinar
Un puñao de cebollino
Aceite de oliva
sal

Utensilios raros:

Una cuchara sopera
una jeringuilla de la de darle el jarabe a los niños


Elaboracion:

El aceite de cebollino;
Se elabora cortando el cebollino en trozos muy pequeños y mezclandolo con el aceite en un vaso batidor, se bate y se cuela


Primero hacemos la crema de hongos con los hongos y un chorro de nata liquida.
Sofreimos la chalota en un poco de aceite y cuando este transparente añadimos las Cantharellus.
Cuando esten guisadas echamos un buen chorro de aceite de cebollino y dejamos un rato al fuego lento removiendo.
Ahora viene la parte dificil, con la jeringuilla extraemos el liquido de la yema estando esta encima de la cuchara y rellenamos la yema con un poco de crema de hongos.

Presentacion:

En un plato un poco hondo servimos las setas calientes y acto seguido colocamos la yema rellena deslizandola por la cuchara y colocandola en el centro, salseamos con la salsa que ha quedado en la sarten producida por el jugo de las setas y el aceite de cebollino y a comer.

Se me olvidaba el nombre.

Guisado de cantharellus en aceite de cebollino con yema de corral rellena de crema de hongos.