Plato del gastronomico de llodio

borja · 2010-11-02T20:50:52+02:00

Al final no nos presentamos por falta de hongos para el revuelto pero os pongo la recetra del plato y cuando tenga todos los ingredientes la hago, sacamos foto y lista. Esto por si alguno se anima y lo prueba. Ingredientes: Una chalota pequeña, en su defecto media normal Un puñado de C.Cibarius Un puñado de C.Lutencens 2 Boletus edulis 1 huevo Nata para cocinar Un puñao de cebollino Aceite de oliva sal Utensilios raros: Una cuchara sopera una jeringuilla de la de darle el jarabe a los niños Elaboracion: El aceite de cebollino; Se elabora cortando el cebollino en trozos muy pequeños y mezclandolo con el aceite en un vaso batidor, se bate y se cuela Primero hacemos la crema de hongos con los hongos y un chorro de nata liquida. Sofreimos la chalota en un poco de aceite y cuando este transparente añadimos las Cantharellus. Cuando esten guisadas echamos un buen chorro de aceite de cebollino y dejamos un rato al fuego lento removiendo. Ahora viene la parte dificil, con la jeringuilla extraemos el liquido de la yema estando esta encima de la cuchara y rellenamos la yema con un poco de crema de hongos. Presentacion: En un plato un poco hondo servimos las setas calientes y acto seguido colocamos la yema rellena deslizandola por la cuchara y colocandola en el centro, salseamos con la salsa que ha quedado en la sarten producida por el jugo de las setas y el aceite de cebollino y a comer. Se me olvidaba el nombre. Guisado de cantharellus en aceite de cebollino con yema de corral rellena de crema de hongos.

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