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Topic-icon lepista personata o pie violeta

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6 años 11 meses antes #46831 por Gorri
Respuesta de Gorri sobre el tema lepista personata o pie violeta
Hola Santi
Por como lo cuentas seguro que estaban de muerte y los huevos tambien
Yo las suelo preparar con el pollo en salsa y tambien estan buenisimas
Un saludo
El siguiente usuario dijo gracias: santiago

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6 años 11 meses antes #46842 por santiago
Respuesta de santiago sobre el tema lepista personata o pie violeta
aqui esta mi plato de setas pies violetasa
El siguiente usuario dijo gracias: Juan Carlos

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6 años 11 meses antes #46843 por santiago
Respuesta de santiago sobre el tema lepista personata o pie violeta
aqui esta mi plato de setas pies violetas
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5 años 10 meses antes #63042 por Juan Mendoza
Respuesta de Juan Mendoza sobre el tema lepista personata o pie violeta
Hola Santiago.
Los pies violeta entán buenos pero, en mi humilde opinión, es una seta algo bravía de sabor aunque hay mucha gente que la considera deliciosa. Yo te recomiendo lo siguiente: con independencia de la receta que vayamos a guisar, lavar al chorro los sombreros, desechando los pies, y luego escaldarlos en agua hirviendo con sal durante tres minutos. Escurrir y cocinar al gusto. De este modo pierden el sabor herbáceo y se resaltan más los aromas fúngicos.
Un saludo.
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3 años 11 meses antes #82979 por Antonio Rodriguez
Buenas noches, soy nuevo en el foro y saludo a todos. En mi familia se comen de primer plato en la cena de nochebuena. Mi madre las hace en salsa verde con almejas. Las tiene congeladas después de hervirlas con sal. En mi casa hay "tiros" por un segundo plato.
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3 años 10 meses antes - 3 años 10 meses antes #83707 por Juan Carlos
Respuesta de Juan Carlos sobre el tema lepista personata o pie violeta
Hola amidos, he encontrado esta receta en; www.cocinasincarne.es/pie-violeta-con-pasas-y-pintones/ Pie Violeta con pasas y piñones.
noviembre 19, 2012 by Mayte

El Pie Violeta (Lepista Personata), es una seta  muy versátil y con una textura magnífica. Hoy vamos a cocinarla con pasas y piñones, queda exquisita y es perfecta como entrante o como guarnición de una carne plancha.

Ingredientes:

1 Kg. de Setas Pie Violeta
1 Cebolla
1 Copa de Oporto
1 Puñadito de pasas y piñones.
Aceite, sal y pimienta.
Azucar moreno y Canela
Ponemos una sarten con 3 cucharadas de aceite de oliva y cuando esté bien caliente echamos la cebolla laminadita fina.

Cuando la cebolla esté empezando a dorarse añadir las pasas y los piñones y cocinar junto 2 minutos.

Añadir el Pie Violeta limpio y troceado y rehogar todo junto durante unos minutos salpimentando a gusto. Soltará bastante agua y cuando empiece a evaporarse añadir la copa de Oporto. Dos minutos después agregar a la sartén dos cucharadas de azúcar moreno y unos golpes de canela.

La última vez que cociné así las setas me dí cuenta, tarde, de que no tenía Oporto en casa. Revisé el mueble bar y le eché ronmiel en vez del Oporto. Quedaron también fantásticas.
Última Edición: 3 años 10 meses antes por Juan Carlos.
El siguiente usuario dijo gracias: Fernando Sánchez Tendero

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Moderadores: adrian
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