Impólitus de hoy y ayuda

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Sergio Pereira
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12 años 6 meses antes #42353 por Sergio Pereira

Impólitus de hoy y ayuda Publicado por Sergio Pereira

Hola a todos, he tenido el placer de toparme con unos pocos boletus impólitus, algunos de los cuales he querido dejar en el campo para que sigan esporando como decía aquel. El caso es que no pienso comerlos todos hoy, quisiera congelarlos si es posible y me gustaría que me dijérais cómo puedo hacerlo. Gracias.

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12 años 6 meses antes #42440 por Javi Calvo Pérez

Respuesta de Javi Calvo Pérez sobre el tema Re: Impólitus de hoy y ayuda

Yo suelo precocinarlos y guardarlos en bolsas de congelación identificadas con especie y fecha, un saludo.

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12 años 6 meses antes #42444 por Rafa Domínguez

Respuesta de Rafa Domínguez sobre el tema Re: Impólitus de hoy y ayuda

Sergio: Supongo que sabes que toda seta pierde sabor con la congelación. Esto no quita que yo también los congeles cuando tengo más de lo que puedo ingerir en el momento.

Los boletos congelan bien sin hacerles nada. Yo los escaldo con agua hirviendo unos minutos (1 o 2), escurro y dejo enfriar para que en la cogelación tenga menos agua. Pero todos pierden sabor, si hay tiempo lo mejor es lo que hace Javi, cocinar y congelar.

Saludos

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Sergio Pereira
Autor del tema
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Navegador Experto

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12 años 6 meses antes #42513 por Sergio Pereira

Respuesta de Sergio Pereira sobre el tema Re: Impólitus de hoy y ayuda

Gracias, finalmente los congelé enteros (veremos como quedan)

Adjunto nueva foto

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Juande
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12 años 6 meses antes #42821 por Juande

Respuesta de Juande sobre el tema Re: Impólitus de hoy y ayuda

Hola.
Yo los limpio bien,los lamino y los congelo. El enemigo numero uno de la congelacion es el agua, pues esta se cristaliza y rompre las fibras, dejando la seta al descongelarla como un trapo.
No las laves, pasales un paño humedo ya ya esta. Cuando las saques para cocinarlas, procura no descongelas, hazlas tal cual y recuerda que las setas para saltearlas hay que usar una sarten amplia y el aceite muy caliente, de lo contario haras una sopa mas que un revuelto.
Saludos.

El siguiente usuario dijo gracias: Bill

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