Tricholoma portentosum es una especie excelente comestible

Tricholoma portentosum

(Fr.) Quél.

EXCELENTE COMESTIBLE

Taxonomía

Reino: Fungi
Filo: Basidiomycota
Clase: Agaricomycetes
Orden: Agaricales
Familia: Tricholomataceae
Género: Tricholoma

Sinonimo

Ninguno

Nombres comunes

Capuchina.

Icono de sombrero Sombrero:
Icono de pie Pie:
Icono de anillo Anillo: No
Icono de volva Volva: No
Icono de himenio Himenio: Láminas

Características:

Sombrero que puede llegar a superar los 10 cm, cónico y puntiagudo en su nacimiento, después convexo y finalmente aplanado, conservando un mamelón amplio. Su cutícula es brillante y viscosa en época lluviosa, siendo además fácilmente separable del sombrero, está recubierta de fibrillas radiales de color gris oscuro con matices plateados sobre un fondo de tonos oliváceos.

Láminas escotadas y blancas, que adoptan en la vejez tintes amarillos, más bien separadas, no prietas.

Pie central y cilíndrico, de tamaño proporcionado con respecto al sombrero, blanco, aunque frecuentemente tiznado de amarillo, a menudo muy enterrado bajo las acículas de los pinos.

Carne bastante endeble, de color blanco, con olor y sabor harinosos pero suaves.

Hábitat:

Es otra de esas especies a las que el calor no les va, aparece habitualmente en el mes de noviembre, pudiéndose encontrar ejemplares incluso al principio del invierno, ya que aguanta muy bien las heladas. Habitualmente la encontramos en pinares, en corros de numerosos ejemplares, muchas veces semienterrados, aunque ocasionalmente sale también bajo hayas.

Observaciones:

Excelente comestible, de sabor agradable, habitualmente pasada por alto por los recolectadores de Boletus. Puede confundirse con el Tricholoma sejunctum, con tonos amarillos en la cutícula y sabor amargo que la hace incomestible, así mismo con otros Tricholomas de tonos grises no comestibles más propios de bosques de planifolios, como el virgatum o sciodes.

Posibles confusiones

Tricholoma sejunctum es una especie no comestible

Tricholoma sejunctum

(Sowerby) Quél.

NO COMESTIBLE
Posible confusión con la especie no comestible Tricholoma sejunctum. Es una confusión muy habitual, para diferenciarlos es preciso observar los tonos verdosos en la cutícula que no aparecen en el portentosum y su mal sabor.

Es una confusión muy habitual, para diferenciarlos es preciso observar los tonos verdosos en la cutícula que no aparecen en el portentosum y su mal sabor.

Microscopía de Tricholoma portentosum

Modelo 3D del hongo "Tricholoma portentosum" creado por Fungipedia