TUBER MELANOSPORUM

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Javi Calvo Pérez
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14 años 1 mes antes #947 por Javi Calvo Pérez

TUBER MELANOSPORUM Publicado por Javi Calvo Pérez

Me he traido unas trufitas de la feria de Maeztu, y una botella de aceite de oliva virgen trufado,como soy un lego para la cocina admito sugerencias para elaboración de platos. El aceite lo he probado sobre acelgas, y la diferencia de sabor con respecto al aceite normal que se echó mi mujer me ha parecido notable, mejora mucho el plato. La trufa solo la he probado rallada sobre unos huevos ritos, excelente. ¿que me sugerís?, a ver si aprendo algo :blush:

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borja
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14 años 1 mes antes #950 por borja

Respuesta de borja sobre el tema Re: TUBER MELANOSPORUM

Voy a mirar en mis papeles, que si que tengo algo, pero me falta la trufa.

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chelo
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14 años 1 mes antes #951 por chelo

Respuesta de chelo sobre el tema Re: TUBER MELANOSPORUM

NO HE MIRADO NINGUNA RECETA DE TRUFA PERO LO QUE SI TE DIGO ES QUE VA GENIAL RAYADA SOBRE CUALQUIER PLATO DE PASTA, SOBRE TODO LA PASTA RELLENA COMO CANELONES, TORTELLINIS, ETC ETC

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borja
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14 años 1 mes antes #952 por borja

Respuesta de borja sobre el tema Re: TUBER MELANOSPORUM

Hay te va esta a ver.
Crema de patata trufada.
1/2 kilo de patata cocida
250 gr de nata liquida
250 gr de agua de coccion (Dependiendo de la textura que se quiera)
30 gr de trufa (Dependiendo del sabor que uno quiera)
Bate todos los ingredientes hasta que la textura sea homogenea y brillante, salpimienta a gusto y rallale la trufa.
Dejalo reposar un par de horas y listo.

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14 años 1 mes antes #953 por Juan Ginés Viguera

Respuesta de Juan Ginés Viguera sobre el tema Re: TUBER MELANOSPORUM

En un recipiente "tipo tuper" mete la trufa y un par de huevos crudos, con cáscara, déjalo hasta el día siguiente en la nevera y luego los fríes. Ya me contarás como te saben esos huevos fritos. La trufa te vale para la receta de Borja. Saludos y buen provecho,

Juan Ginés

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Javi Calvo Pérez
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14 años 1 mes antes #954 por Javi Calvo Pérez

Respuesta de Javi Calvo Pérez sobre el tema Re: TUBER MELANOSPORUM

La receta de Borja me recuerda a una que hicieron allí, aunque es un poco distinta. Se cuece una yema de huevo en una sarten con agua, y se vierte en el fondo de una copa. Luego se bate en el vaso de la batidora patata cocida con la nata liquida, pero sin agua, con aceite trufado, se mezcla todo bien y se vierte en la copa. Para rematar introducimos unas láminas finas de trufa sobre el pure. Para comer se introduce la cuchara al fondo rompiendo la yema y que aproveche.

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