INTOXICACION POR MORCHELLA ROTUNDA

wzar.unizar.es/stc/reuniones/12JTC/c_ora...%20setas%20nuevo.pdf

LEERLO!!


UN ENLACE IMPORTANTE!!!!!

Marion, mi pareja se llevo un susto!

sintomas febriles, temblores en las manos, desorientacion y vertigos (todo ello leve)

como podeis leer las morchellas recogidas junto al rio (esto por lo menos lo sabia), ademas cerca de fresnos y comidas frescas ...UNA BOMBA!!!
Las coci durante un buen rato pero...

mi conclusion cocer y desecar o al reves !q me decis a esto???????

En Francia consumen mucho la M.elata en Pirineos sin problema, Marion llev toda la vida comiendolas

saludos


pd:
pondre la foto de la chuleta con morchellas

Hace tiempo que se conoce que hay personas sensibles a las morchelas, helbellas, etc. por eso generalmente en todos los libros se recimiendo no comer demasiadas ni con continuidad.
En el caso de la cocción, algunos de los elementos son volatiles y se pierden pero la mayoria no lo son.

Lo mas recomendable es la desecación, al perder el agua, pierden muchos de esos componentes... pero siempre es recomendable no pasarse con estas setas.... si en general es recomendable utilizar las setas como acompañamiento,,, en el caso de las Morchellas, mucho mas.

Parece que cada dia hay mas personas que son sensibles a algunas setas, conozco un mar de mujeres que lo son, en el caso de una colega micologa, es muy sensible a casi todas las setas, por eso no las come... en el caso de la hija de un colega, curiosamente es sensible a la Marasmius oreades (senderuela), un solo ejemplar en una paella, la pone a morir, y aun que sean setas secas.

Es posible que como pasa con las alergias en general, que tambien estan aumentando muchisimo, sea una cuestion de cambio climatico, o simplemente que estamos perdiendo muchas de nuestras defensas, parece que por llevar una vida demasiado protegida (en el tema de comidas)

Es un tema interesante

Gorka el enlace describe perfectamente el famoso cuadro cerebeloso producido por Morchellas. Yo he visto a una familia entera con esta sintomatologia hace unos años y aunque se recuperaron tras pasar un dia en le hospital, las pasaron canutas. Peor aunque no tan aparatoso hubiese sido el cuadro hemolitico, que a veces provoca una insuficiencia renal por saturacion de los riñones con los restos de los hemnaties destruidos. Espero que se pase el susto y mejor coger Morchellas de secano que dan menos reacciones.

Muy interesante el aporte de Joseba respecto a la sensibilidad o intolerancia a determinadas toxinas de algunas setas. cada vez, por la causa que sea, llamece contaminacion, abuso,etc, se ven mas casos y sobre todo por la moda de irse al campo sin tener ni pu.. idea y comerse por snobismo, que no por hambre todo lo que se encuentra.
En general, el no abusar de determinadas setas y tomar las precausiones de desecacion o una buena coccion en el caso de las toxinas termolabiles es fundamental para evitar estos accidentes y darme a mi menos trabajo.
Saludos amigos.

Gracias a los 2:

la verdad q Marion las ha comido siempre (M.elata eso si)
el año pasado comimos rotunda de fresno en fresco tras cocerla y sin problema,

el plato consistio en chuleta con morillas (como guarnicion), lo vereis en la foto, eran pocas

aun asi lo dicho, las secariais 1º y luego cocerlas...
o no consumirlas directamente

o no en fresco,


saludos

cierto n o de la comida, al 100% de acuerdo, mirar nuestros abuelos duros como robles


pd: por eso mi huerta es una parte cada vez mas grande en mi casa y mas importante en mi vida

fiate de lo q comes

Gorka, yo siempre digo lo mismo, como ya se ha dicho en el post, las setas se pueden comer las comestibles, pero no comer hasta artarse y más si es una especie que aunque comestible, no se había probado antes, enfin hay personas que no toleran una seta determinada, precaución. Un abrazo.