Soria lidera proyectos europeos de innovación en proteínas vegetales y micología

Soria se posiciona a la vanguardia de la micología y la alimentación del futuro al liderar innovadores proyectos europeos centrados en el desarrollo de proteínas vegetales y hongos. Estas iniciativas científicas buscan crear alternativas alimentarias sostenibles, potenciando el valor del recurso micológico y consolidando a la provincia como un referente de innovación en bioeconomía.