Investigadores de EEUU creen que los hongos pueden convertir los residuos agrícolas en comida
¿Imaginas que los hongos pudieran transformar la basura en recursos valiosos? Tradicionalmente los residuos agrícolas han sido un problema en el campo, pero la ciencia se está esforzando en convertirlos en un recurso útil y que encaje con la economía circular. Por ejemplo, en Estados Unidos (EEUU) lo están empezando a ver como una fuente e alimento.
La salida alimentaria pasaría por el uso de hongos. En concreto, científicos de la Universidad de Cornell han planteado que el micelio puede transformar los residuos del campo y de la industria alimentaria en alimentos ricos en proteínas y nutrientes.
De momento se trata de una revisión científica titulada An emerging biorefinery of mycelial food products from sustainable feedstocks, publicada en Trends in Food Science & Technology, para analizar esa vía como una biorefinería fúngica circular.
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