Consultas sobre identificación

Hola, tenéis que perdonar porque posteaba mis consultas en el foro de bienvenida, sorry. Os iré poniendo en este hilo las dudas que me vayan surgiendo, que son muchas ya que soy novato en estas lindes.
Mi primera consulta es en torno a las setas tipo esponja, dado que nunca las he recolectado, y me topé con este ejemplar, creo que es Sparassis crispa, pero como siempre os pido confirmación. Y también sobre cómo identificar si es joven o no un ejemplar, así como si es provechosa de cara al consumo. Muchas gracias