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Daniel
@sagams
6175
10/28/2015, 11:37:25 AMAyuda deshidratar setas
Hola
Estoy tratando de deshidratar setas de cardo y boletus. Los corto en laminas y he probado en el horno, al sol y con un secadero casero hecho con bombillas y una caja. El caso es que al secarse no huelen bien, no huelen como cuando estan frescas, y no se si esto es normal. Tanto las de cardo como los boletus huelen igual al estar secos, un holor fuerte, no agradable.
He probado a hacer arina, y tras triturarlas con milinillo de cafe siguen oliendo exactamente igual, y no aportan nada de sabor en las comidas. Necesito ayuda de alguien que seque setas, ya que creo que algo estoy haciendo mal.
Un saludo y muchas gracias
Estoy tratando de deshidratar setas de cardo y boletus. Los corto en laminas y he probado en el horno, al sol y con un secadero casero hecho con bombillas y una caja. El caso es que al secarse no huelen bien, no huelen como cuando estan frescas, y no se si esto es normal. Tanto las de cardo como los boletus huelen igual al estar secos, un holor fuerte, no agradable.
He probado a hacer arina, y tras triturarlas con milinillo de cafe siguen oliendo exactamente igual, y no aportan nada de sabor en las comidas. Necesito ayuda de alguien que seque setas, ya que creo que algo estoy haciendo mal.
Un saludo y muchas gracias
Gracias Josep, entonces no deberian oler a nada? Como no paro de leer que potencian mucho su sabor y olor. Acabo de probar a echar bastante harina de seta de cardo a una tortilla y solo sabia a tortilla.
Hola Daniel , no puedo opinar con la Seta de Cardo ya que nunca la he secado, en cuanto a los Boletus si que es cierto que desprenden un fuerte olor una vez secos, pero lo importante para mí es que con ellos me salen unos rissotos excelentes.
Un saludo.
Un saludo.
Yo he conseguido secarlos pero pasé por mucho para lograrlo, su sabor es fuerte así como su olor, usé una de vuestras técnicas pero ya verás que la descubriréis por vuestra cuenta, yo pude comercializar mi producto. He podido lograr pasar la certificación de calidad ISO 9001, ya mis setas están en algunas tiendas. Os invito a seguir probando las técnicas de secado. Suerte.