CANTHARELLUS PALLENS Y CIBARIUS EN EL MISMO SETAL

Hola Jon Joseba, donde yo los recojo es una zona donde van todos a buscar Boletus Pinicola y Lactarius Quieticolor, pero a los Cantharellus no les hacen ni caso. Los Cibarius si que los recogen pero es en otras zonas.
En la misma zona recogí el pasado año varios Lactarius Rugatus que al igual que los Cantharellus nadie los tocaba. Un joven me preguntó de que se trataba y al ver que los recogía hizo lo mismo. Creo que la gente cuando va a una zona es para unas especies concretas, hay una Russula que en estado joven se parece mucho al Boletus Pinicola y que resulta ser un buen comestible (creo que se trata de Russula Integra) y todos la cogen y cuando ven que presenta láminas la tiran. Una pena
Un abrazo

Aupa Joseba,
Cuando comentas que saben igual de ricos creo que hay un error, ya que los Pallens (Subpruinosus) pican un poco y los Cibarius tienen un sabor suave.
De hecho cuando los cocino no les añado nunca sal y alguna vez que los he añadido a la ensalada los Cibarius van muy bien pero los pallens no se pueden consumir ya que pican un poco en crudo.
Cocinandolos no se les nota el picor.
Saludos y un fuerte abrazo

¡Enhorabuena por el hallazgo, Juan Antonio! Suerte tienes, con la sequía que hay. Yo ni los busco.

Al hilo de lo que comenta Josep, creo que hay una gran confusión con estas especies y con su posible sinonimia.
Para empezar, digamos que tanto Cantharellus pallens, como Cantharellus subpruinosus o Cantharellus ferruginascens son especies creadas hace relativamente poco, dando rango de especie a variedades o formas de Cantharellus cibarius. Veréis que hay más especies escindidas de C. cibarius, pero el tema ya me parece bastante lioso como para añadir más lío.

Cantharellus pallens no está en uso.
Según I.F., El nombre actual de Cantharellus pallens Pilát 1959, es Cantharellus cibarius.
El nombre actual de Cantharellus pallens sensu Pegler et al. (1997), es Cantharellus ferruginascens.

Cantharellus subpruinosus es nombre de especie en uso:
Current Name:
Cantharellus subpruinosus Eyssart. & Buyck, Bull. Soc. mycol. Fr. 116(2): 129 (2000)
Como dice Josep, no tiene sinónimos en I.F.. Sin embargo, en algunas publicaciones aparecen Cantharellus pallens y Cantharellus subpruinosus como sinónimos, con prioridad a Cantharellus subpruinosus.

Entiendo, por lo tanto, que actualmente, el nombre correcto es Cantharellus subpruinosus.

Sobre las diferencias gastronómicas entre ambos… yo debo decir que no las aprecio. Sí es cierto que nunca consumí ningún Cantharellus en crudo.

Un saludo.

Gracias Pedro, de todas formas yo lo habría seguido llamando Cantharellus Subpruinosus, y en cuanto a la calidad gastronómica estoy de acuerdo con Juan Antonio , para mí el Cibarius esta bastante por encima.
Un abrazo