Hola Jose Manuel, que tal?. Yo desde hace ya años todos los años cultivo algunas especies de setas, y te recomiendo para empezar la p. ostreatus, es la más fácil de reproducir y cultivar, junto con la de cardo ( la de álamo tampoco da demasiados problemas). http://pleurotus.unpocodetodo.info/, en este enlace encontrarás todo lo que necesitas saber para reproducirlas y cultivarlas; te aseguro que si sigues las pautas que marcan en la página obtendrás buenos resultados.
Respecto a lo del tronco de castaño para shiitake yo siempre los he sacado de viruta de roble que pido en una fábrica de cocinas, pero tengo entendido que sí, que se pueden utilizar perfectamente.
Por último, se de otra página que puedes ojear para comparar precios que se llama micelios Fungisem, yo una vez creo que compré un kit de champiñón allí. Saludos
