Yo estos días he estado cogiendo rubescens.
Estoy seguro de que mucha gente no la coje, por su posible confusión con pantherina.
Casi todas me las encuentro pisadas o descubiertas, sobre todo bajo aguja de pino.
Al principio a mi tambien me llevaba de cabeza el tema.
La confusión con la spissa no es muy problematica, pero tenía miedo a confundirla con pantherina.
Si bien es cierto el detalle mas significativo son sus tonos vinosos,no siempre aparecen o son tan visibles.
En ejemplares maduros y abiertos que bajo mi punto de vista es cuando más puede pardecerse a pantherina, por sus tonos marronaceos en el sombrero.
Por la posibilidad de haber perdido ese anillo en forma de ribetes tan particular de la pantherina....
pero en cuanto separas la cuticula, la piel aparece claramente color vinoso.
En cambio en ejemplares jovenes, cuando emergen del suelo, que suelen estar mucho mas deslavadas, me suelo fijar en el resto de velo que cubre
el himenio de la seta.
Como medida de precaución, si no veo el color vinoso(retiro un poco de la cuticula del sombrero)
Creo que es el detalle mas importante, la pantherina bajo su cutícula es blanco puro. por lo tanto si al levantar la cuticula no es blanca no es pantherina.
Lo comento porque lo de los tonos vinosos en el pie no siempre aparecen y yo creo que en muchas veces por miedo no se llega a consumir, siempre hay que tener precaución, pero precisamente para quitar los miedos nada como el conocimiento.
Lo de la hemolisina y los 60 º no le veo mucho problema, con cocerla o freirla bien, basta.
Toda precaución es poca, pero tampoco hay que volverse locos.
Lo de siempre, si no estas seguro a la basura la seta.
eso si la rubescens tiene un sabor muy sabroso y una textura suave, verdaderamente merece la pena
PD: la descripción y las fotos de Merche me parecen muy descriptivas y atinadas.
Por ejemplo se puede ver en la foto de la pantherina otra de sus diferencias, el borde del sombrero estriado.
Solo añadir lo que comento de levantar la cuticula del sobrero para tener otra medida de seguridad
