curso biotecnologia alimentos
La biotecnología alimentaria es el uso de tecnología para modificar los genes de nuestras fuentes de alimentos. Nuestras fuentes de alimentos son animales, plantas y microorganismos. Con la biotecnología alimentaria, creamos nuevas especies de animales y plantas, por ejemplo, específicamente animales y plantas que comemos. Estas nuevas especies han deseado propiedades nutricionales, de producción y comercialización.
Con la biotecnología alimentaria, utilizamos lo que sabemos sobre ciencia y genética para mejorar los alimentos que comemos. También lo usamos para mejorar la forma en que producimos alimentos.
Por mejora, nos referimos a hacer que la comida sea más barata de producir, más duradera, más resistente a las enfermedades o más nutricional.
Con respecto al uso de la biotecnología para ayudar a producir los alimentos que necesitamos, la Fundación del Consejo Internacional de Información Alimentaria escribe:
"Las herramientas de la biotecnología alimentaria incluyen tanto técnicas tradicionales de mejoramiento, como el cruce y métodos más modernos, que implican el uso de lo que sabemos sobre genes, o instrucciones para rasgos específicos, para mejorar la cantidad y calidad de especies de plantas".
Con técnicas científicas, podemos mover los rasgos deseables de una planta o animal a otro.
