Hola Juande, estoy contigo en lo de que las setas del super no saben a nada.
Te explico, si las setas que pillaste el domingo las metes en una bandeja de poliestireno, las plastificas y en determinadas ocasiones hasta le introduces un gas (no recuerdo ahora su nombre) para evitar su deterioro. Luego las metes a la nevera y las sacas varias veces y con todo y esto dejas pasar 8, 10 y hasta 15 días...... seguramente que tampoco te las comerías. Es el problema que tienen los mercados, que desde que el producto sale del cultivador, agricultor ( cooperativas, clasificadores, almacenistas, intermediarios, distribuidores, detallistas....) hasta que llega a sus manos, pasa por un largo proceso de manipulación que en el caso de las setas y dado lo perecedero del producto hacen que su aspecto se vea claramente deteriorado.
Sinceramente cuando paso frente a las estanterías de setas en un Hiper y veo esos ostreatus más que desarrollados, o esos agaricus con el sobrero abierto y dejando ver unas láminas oscuras.....
Indudablemente pierde uno el apetito por las mismas.
Saludos, Javier
