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Topic-icon Guiso de pulpo con setas

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7 años 10 meses antes #19153 por Ramón Delgado
Ramón Delgado Publicó: Guiso de pulpo con setas
Hoy os cuento como terminamos un sábado de la temporada pasada (ayer no fue un buen dia de recogida y estoy con el "mono" de cocinar).
Cuando vamos a setas y el día es muy bueno hacemos una cena para los amigos (en el bar donde solemos vernos y de 10 a 20 personas)
Ene ste caso era programada y decidimos cocer un pulpo con patatas y dependiendo de como fuese el día añadiamos las setas o haciamos otro plato de entrante (previsores que somos).
El pulpo, previamente descongelado, yo lo cuezo, unos 15 minutos por kilo, con una cebolla entera y sal. cuando se cumple el tiempo pruebo a pinchar uno de los tentaculos en la base de la cabeza y lo dejo en el agua caliente (fuego apagado) hasta que coja el punto que quiero; que lo saco y enfrio.
Lss patatas grandes, peladas y cortadas gruesas como de 1,5 cm de grosor se cuecen con una hoja de laurel y cebolla. Hay quien las cuece en el agua de cocer el pulpo, pero a nosotros no nos gustan así.
El resto lo teneis en el paso a paso del fichero que os adjunto y tener en cuenta que la receta era para 15 personas.
Aclaro que las setas que incorporamos al guiso fueron niscalos y xerocomus badius porque fue lo que recogimos ese dia. Tambien he probado con edulis y lengua de vaca y aún esta más delicioso si cabe.

Archivo Adjunto:

Nombre del Archivo: Guisodepul...etas.pdf
Tamaño del Archivo:195 KB


Espero que os guste y si alguien prueba a hacerla que nos cuente a todos el resultado.
Adjuntos:
El siguiente usuario dijo gracias: Bill

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7 años 10 meses antes #19154 por Pedro
Pedro respondió el tema: Re: Guiso de pulpo con setas
Me encanta el pulpo.¡Esto habrá que probarlo!
Un abrazo, Ramón.

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7 años 10 meses antes - 7 años 10 meses antes #19169 por Javi Calvo Pérez
Javi Calvo Pérez respondió el tema: Re: Guiso de pulpo con setas
Que maravilla, con lo que me gusta el pulpo,(Y las setas). Ahora estamos a cero con las setas, hoy más de 30 grados, así es imposible, pero cuando llegue el otoño de verdad,si es que un dia llega que ya está bien, pienso probar esta receta, me ha encantado. :)
Última Edición: 7 años 10 meses antes por Javi Calvo Pérez.

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7 años 10 meses antes #19210 por Jose Antonio Rodriguez Gonzalez
Jose Antonio Rodriguez Gonzalez respondió el tema: Re: Guiso de pulpo con setas
Hola amigo Ramon. Seguro que esta receta, esta de chuparse los dedos. En
cuanto pueda la probare, pues tiene que estar muy rico este guiso.
Gracias por la aportacion gastronomica y un fuerte abrazo.

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7 años 10 meses antes #19212 por adrian
adrian respondió el tema: Re: Guiso de pulpo con setas
Debe de estar fantástico, estas echo todo un cocinetas Ramón!!!

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7 años 10 meses antes #19223 por Ramón Delgado
Ramón Delgado respondió el tema: Re: Guiso de pulpo con setas
Gracias a todos. Me alegra que os guste.

@Javi: Aquí nos las prometiamos muy buenas porque la semana pasada hubo un brote, pero este fin de semana: cuatro niscalos para un revuelto. No llueve y aunque no hace tanto calor como en tu zona si que es más de la temperatura habitual para estas fechas. Habrá que tener paciencia.

@Pedro: Al igual que con el bizcocho, animate con esta y ya me contarás.

SAlu2,
Ramón

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