23-16: Ustilago maydis

Por razones que no vienen al caso he estado fuera de linea. En fin, vulevo con este hongo que si que invadió tremendamente la mazorca de maiz. No pesé pero me llenó un recipiente de considerable tamaño. Forma parte importante de la cocina mexicana, conocido como huitlacoche

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Josep Torres

hace casi 10 años

Muchas gracias, Rubén, me alegro de verte de nuevo por aquí :) , esta especie que nos presentas la conocía a la perfección, aunque no estaba al corriente de que era tan buen comestible, siempre había pensado que se trataba de una especie tóxica :sick: , es más hay autores que la consideran como tal, te dejo un enlace
http://www.fichasmicologicas.com/?micos=1&alf=U&art=419
También he consultado otras fuentes y es bien cierto que en México la aprecian mucho gastronomicamente, donde se le conoce también como "trufa mexicana", es que aquí en España no se le concede ningún valor gastronómico. Repito, muchas gracias por tu información.
Un fuerte abrazo ;)

javier

hace casi 10 años

Excelente aporte Ruben. Me alegra volver a verte por aquí.
Un abrazo :)