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× Cuando realices una consulta fíjate bien en quien te responde para valorar la verdadera capacidad de respuesta de dicha persona basándote en sus conocimientos. Nunca te fíes ciegamente de ninguna respuesta que te den, ANTES DE CONSUMIR UN EJEMPLAR DESCONOCIDO consulta siempre con un micólogo que pueda ver físicamente el ejemplar, llevale todos los ejemplares que vayas a consumir porque puede que dos setas que te parezcan iguales no lo sean. Para facilitar una identificación es recomendable especificar detalles del hábitat, tamaño (la cámara engaña), color de las láminas de maduras etc.

Topic-icon ¿Clitocybe/Lepista Nebularis?

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10 años 9 meses antes - 10 años 9 meses antes #473 por Juan Ginés Viguera
Cerciorate siempre y mirándolas, una por una, que las láminas son decurrentes (bajan por el pie) Recoge ejemplares jóvenes y duritos o terminarás tirándolos en casa (se agusana rápido) y come poco es indigesta. Saludos

Juan Ginés
Última Edición: 10 años 9 meses antes por Juan Ginés Viguera.

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10 años 9 meses antes - 10 años 9 meses antes #480 por Octavio Fernández Zotes
En efecto, creo que no hay duda de que son nebularis, aunque parecen ejemplares un poco viejos. Respecto al tema, me parece muy importante fijarse, al recolectarlas, en la disposición de las láminas, que conectan directamente con el pie.
De lo contrario, puede uno encontrarse con la desagradable sorpresa de estar cogiendo Entoloma Lívidum, la traidora, que es muy parecida, pero cuyas láminas presentan una escotadura que las separa del pie.
Respecto a su valor culinario, como se ha dicho, hay división de opiniones. A mí, asadas me gustan.
Hay una fórmula, creo que de Muñoz, el de Barakaldo, que es hacer un consomé con ellas. Cocerlas en caldo de carne, previamente preparado. No recuerdo cantidades, pero sería un litro de caldo para 300 gramos de setas. Cocerlas bastante tiempo con rebanadas de pan tostado y, a media cocción, añadir un generoso vaso de vino blanco. Triturar bien con batidora o chino y servir con tropezones de dados de pan frito.
Bueno, no pasa nada por probar.
B
Última Edición: 10 años 9 meses antes por Octavio Fernández Zotes.

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