C
Carlos
@eagle
5831
12/10/2009, 4:41:21 PM¿Clitocybe/Lepista Nebularis?
Las encontré en un claro de una zona mixta de pinos/robles con bastantes ejemplares juntos, por fotos y características que tiene se me parece ¿puede ser Lepista/Clitocybe Nebularis?, adjunto fotos
Listado de adjuntos
Pues a mi no me gustan para nada, sólo el olor me echa para atrás, sin embargo a mi hermano le encantán :S para gustos colores... a él le encantan a la brasa encima de una parrilla sobre papel de aluminio con sal y aceite sobre las láminas boca arriba(con cuticula y to el coplero...), por cierto también tengo un amigo que como se coma una sóla se va de baretas...ya me entiendes no? no a todos les sienta bien :woohoo:
Cerciorate siempre y mirándolas, una por una, que las láminas son decurrentes (bajan por el pie) Recoge ejemplares jóvenes y duritos o terminarás tirándolos en casa (se agusana rápido) y come poco es indigesta. Saludos
En efecto, creo que no hay duda de que son nebularis, aunque parecen ejemplares un poco viejos. Respecto al tema, me parece muy importante fijarse, al recolectarlas, en la disposición de las láminas, que conectan directamente con el pie.
De lo contrario, puede uno encontrarse con la desagradable sorpresa de estar cogiendo Entoloma Lívidum, la traidora, que es muy parecida, pero cuyas láminas presentan una escotadura que las separa del pie.
Respecto a su valor culinario, como se ha dicho, hay división de opiniones. A mí, asadas me gustan.
Hay una fórmula, creo que de Muñoz, el de Barakaldo, que es hacer un consomé con ellas. Cocerlas en caldo de carne, previamente preparado. No recuerdo cantidades, pero sería un litro de caldo para 300 gramos de setas. Cocerlas bastante tiempo con rebanadas de pan tostado y, a media cocción, añadir un generoso vaso de vino blanco. Triturar bien con batidora o chino y servir con tropezones de dados de pan frito.
Bueno, no pasa nada por probar.
B
De lo contrario, puede uno encontrarse con la desagradable sorpresa de estar cogiendo Entoloma Lívidum, la traidora, que es muy parecida, pero cuyas láminas presentan una escotadura que las separa del pie.
Respecto a su valor culinario, como se ha dicho, hay división de opiniones. A mí, asadas me gustan.
Hay una fórmula, creo que de Muñoz, el de Barakaldo, que es hacer un consomé con ellas. Cocerlas en caldo de carne, previamente preparado. No recuerdo cantidades, pero sería un litro de caldo para 300 gramos de setas. Cocerlas bastante tiempo con rebanadas de pan tostado y, a media cocción, añadir un generoso vaso de vino blanco. Triturar bien con batidora o chino y servir con tropezones de dados de pan frito.
Bueno, no pasa nada por probar.
B