Estos son los "caprichos" de otoño de los cocineros
Con la llegada del otoño, los fogones se transforman para recibir los productos más esperados y exclusivos de la temporada. Para los cocineros, esta época representa una oportunidad única de trabajar con auténticos caprichos gastronómicos, setas, pichón, perdiz, codorniz, gamo, ciervo, coles, calabaza... son algunas joyas que ocupan las cartas de los restaurantes.
Nos encontramos en una temporada atractiva gastronómicamente hablando. La oferta es riquísima y los cocineros ponen en valor cada producto. Piezas de media veda (perdiz, codorniz...), setas (boletus edulis, níscalos, de cardo...), hortalizas y tubérculos, como la calabaza y el boniato, coles, hojas verdes, entre ellas, las acelgas, las espinacas y la coliflor, frutas... Son sólo algunas joyas que nos regala la naturaleza y protagonizan esos guisos ya contundentes y platos que comienzan a reconfortarnos.. Te invitamos a leer la noticia completa para descubrir cuáles son las codiciadas joyas otoñales predilectas de los chefs y cómo conquistan las mesas durante estas semanas.
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