S
santiago
@diedsun
23804
11/14/2012, 11:05:44 AMlepista personata o pie violeta
:P tras identificarlas en este fantastico foro y no viendo alguna receta especifica para esta seta , decidi poner abundante aceite a calentar en el que heche 5 dientes de ajo sin pelar , cuando el aceite estava muy caliente fui añadiendo los pies violetas a los que previamente habia añadido sal tras lavarlos y retirarles los pies en trozos alargados ( ya que me parecen demasiado fibrosos) ,tambien heche dos cayenas , cuando perdieron el agua que soltaron mucha los probe por que pensava hecharles vinos y por su savor tan bueno decidi dejarlos tal cual hechando unas laminas de ajos de pedroñeras claro , pinche varias veces y su sabor me llamaba a comer mas , pero me resisti y hoy tras calentarlos y retirarlos he pensado freirme un par de huevos en el aceite que voy a reservarles , creo que voy a comer como un señor .
conoceis alguna forma mejor para este tipo de seta en concreto
conoceis alguna forma mejor para este tipo de seta en concreto
Buenas noches, soy nuevo en el foro y saludo a todos. En mi familia se comen de primer plato en la cena de nochebuena. Mi madre las hace en salsa verde con almejas. Las tiene congeladas después de hervirlas con sal. En mi casa hay "tiros" por un segundo plato.
Hola amidos, he encontrado esta receta en; www.cocinasincarne.es/pie-violeta-con-pasas-y-pintones/ Pie Violeta con pasas y piñones.
noviembre 19, 2012 by Mayte
El Pie Violeta (Lepista Personata), es una seta muy versátil y con una textura magnífica. Hoy vamos a cocinarla con pasas y piñones, queda exquisita y es perfecta como entrante o como guarnición de una carne plancha.
Ingredientes:
1 Kg. de Setas Pie Violeta
1 Cebolla
1 Copa de Oporto
1 Puñadito de pasas y piñones.
Aceite, sal y pimienta.
Azucar moreno y Canela
Ponemos una sarten con 3 cucharadas de aceite de oliva y cuando esté bien caliente echamos la cebolla laminadita fina.
Cuando la cebolla esté empezando a dorarse añadir las pasas y los piñones y cocinar junto 2 minutos.
Añadir el Pie Violeta limpio y troceado y rehogar todo junto durante unos minutos salpimentando a gusto. Soltará bastante agua y cuando empiece a evaporarse añadir la copa de Oporto. Dos minutos después agregar a la sartén dos cucharadas de azúcar moreno y unos golpes de canela.
La última vez que cociné así las setas me dí cuenta, tarde, de que no tenía Oporto en casa. Revisé el mueble bar y le eché ronmiel en vez del Oporto. Quedaron también fantásticas.
noviembre 19, 2012 by Mayte
El Pie Violeta (Lepista Personata), es una seta muy versátil y con una textura magnífica. Hoy vamos a cocinarla con pasas y piñones, queda exquisita y es perfecta como entrante o como guarnición de una carne plancha.
Ingredientes:
1 Kg. de Setas Pie Violeta
1 Cebolla
1 Copa de Oporto
1 Puñadito de pasas y piñones.
Aceite, sal y pimienta.
Azucar moreno y Canela
Ponemos una sarten con 3 cucharadas de aceite de oliva y cuando esté bien caliente echamos la cebolla laminadita fina.
Cuando la cebolla esté empezando a dorarse añadir las pasas y los piñones y cocinar junto 2 minutos.
Añadir el Pie Violeta limpio y troceado y rehogar todo junto durante unos minutos salpimentando a gusto. Soltará bastante agua y cuando empiece a evaporarse añadir la copa de Oporto. Dos minutos después agregar a la sartén dos cucharadas de azúcar moreno y unos golpes de canela.
La última vez que cociné así las setas me dí cuenta, tarde, de que no tenía Oporto en casa. Revisé el mueble bar y le eché ronmiel en vez del Oporto. Quedaron también fantásticas.
Hola amigos, aquí dejo algunas recetas que he encontrado por Internet sobre pie violeta....
http://www.cocinasincarne.es/pie-violeta-con-pasas-y-pinones/
Pie Violeta con pasas y piñones.
noviembre 19, 2012 by Mayte
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El Pie Violeta (Lepista Personata), es una seta muy versátil y con una textura magnífica. Hoy vamos a cocinarla con pasas y piñones, queda exquisita y es perfecta como entrante o como guarnición de una carne plancha.
Ingredientes:
1 Kg. de Setas Pie Violeta
1 Cebolla
1 Copa de Oporto
1 Puñadito de pasas y piñones.
Aceite, sal y pimienta.
Azucar moreno y Canela
Ponemos una sarten con 3 cucharadas de aceite de oliva y cuando esté bien caliente echamos la cebolla laminadita fina.
Cuando la cebolla esté empezando a dorarse añadir las pasas y los piñones y cocinar junto 2 minutos.
Añadir el Pie Violeta limpio y troceado y rehogar todo junto durante unos minutos salpimentando a gusto. Soltará bastante agua y cuando empiece a evaporarse añadir la copa de Oporto. Dos minutos después agregar a la sartén dos cucharadas de azúcar moreno y unos golpes de canela.
La última vez que cociné así las setas me dí cuenta, tarde, de que no tenía Oporto en casa. Revisé el mueble bar y le eché ronmiel en vez del Oporto. Quedaron también fantásticas.
http://www.cocinasincarne.es/pie-violeta-con-pasas-y-pinones/
Pie Violeta con pasas y piñones.
noviembre 19, 2012 by Mayte
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El Pie Violeta (Lepista Personata), es una seta muy versátil y con una textura magnífica. Hoy vamos a cocinarla con pasas y piñones, queda exquisita y es perfecta como entrante o como guarnición de una carne plancha.
Ingredientes:
1 Kg. de Setas Pie Violeta
1 Cebolla
1 Copa de Oporto
1 Puñadito de pasas y piñones.
Aceite, sal y pimienta.
Azucar moreno y Canela
Ponemos una sarten con 3 cucharadas de aceite de oliva y cuando esté bien caliente echamos la cebolla laminadita fina.
Cuando la cebolla esté empezando a dorarse añadir las pasas y los piñones y cocinar junto 2 minutos.
Añadir el Pie Violeta limpio y troceado y rehogar todo junto durante unos minutos salpimentando a gusto. Soltará bastante agua y cuando empiece a evaporarse añadir la copa de Oporto. Dos minutos después agregar a la sartén dos cucharadas de azúcar moreno y unos golpes de canela.
La última vez que cociné así las setas me dí cuenta, tarde, de que no tenía Oporto en casa. Revisé el mueble bar y le eché ronmiel en vez del Oporto. Quedaron también fantásticas.