Guiso de pulpo con setas

Ramón Delgado · 2011-09-25 04:29:52

Hoy os cuento como terminamos un sábado de la temporada pasada (ayer no fue un buen dia de recogida y estoy con el "mono" de cocinar). Cuando vamos a setas y el día es muy bueno hacemos una cena para los amigos (en el bar donde solemos vernos y de 10 a 20 personas) Ene ste caso era programada y decidimos cocer un pulpo con patatas y dependiendo de como fuese el día añadiamos las setas o haciamos otro plato de entrante (previsores que somos). El pulpo, previamente descongelado, yo lo cuezo, unos 15 minutos por kilo, con una cebolla entera y sal. cuando se cumple el tiempo pruebo a pinchar uno de los tentaculos en la base de la cabeza y lo dejo en el agua caliente (fuego apagado) hasta que coja el punto que quiero; que lo saco y enfrio. Lss patatas grandes, peladas y cortadas gruesas como de 1,5 cm de grosor se cuecen con una hoja de laurel y cebolla. Hay quien las cuece en el agua de cocer el pulpo, pero a nosotros no nos gustan así. El resto lo teneis en el paso a paso del fichero que os adjunto y tener en cuenta que la receta era para 15 personas. Aclaro que las setas que incorporamos al guiso fueron niscalos y xerocomus badius porque fue lo que recogimos ese dia. Tambien he probado con edulis y lengua de vaca y aún esta más delicioso si cabe. 📎 Guisodepulpoconsetas.pdf Espero que os guste y si alguien prueba a hacerla que nos cuente a todos el resultado.

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