Morchella costata es una especie excelente comestible

Morchella costata

Pers.

TÓXICA EN CRUDOEXCELENTE COMESTIBLE

Taxonomía

Reino: Fungi
Filo: Ascomycota
Clase: Pezizomycetes
Orden: Pezizales
Familia: Morchellaceae
Género: Morchella

Sinonimo

Ninguno

Nombres comunes

Colmenilla, morilla, karraspina.

Icono de sombrero Sombrero:
Icono de pie Pie:
Icono de anillo Anillo: No
Icono de volva Volva: No
Icono de himenio Himenio: Otros

Características:

Sombrero de forma netamente cónica, de 3 o 4 cm de anchura en la base por 5 o 6 de alto, de color marrón grisáceo con tonos púrpuras u oliváceos. Es totalmente hueco, siendo su parte superior obtusa, no puntiaguda. Está recubierto de forma vertical por unos costillares negruzcos bastante prominentes, entrecruzados por otros formando alvéolos.

Himenio que recubre la zona interior de los alvéolos, siendo los costillares exteriores estériles.

Pie de color rosado, algo furfuráceo, hueco y cilíndrico.

Carne frágil y quebradiza, con un olor agradable afrutado y sabor suave.

Hábitat:

Especie primaveral y poco frecuente, que crece en los claros de los bosques de coníferas, así como bajo árboles de ribera.

Observaciones:

Es de igual entidad culinaria que otras especies de su género, por lo tanto hay que cocinarla muy bien o desecarla pues resulta tóxica en crudo. Es afín a la Morchella conica, de la que se distingue de forma notable por su pie de tonos rosados. Entendemos que ambas tienden a ennegrecer con el tiempo, pero no tan rápido como lo hace la Morchella elata, otra especie afín a la aquí descrita.