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Topic-icon Cantharellus cibarius var. amethysteus

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3 años 4 meses antes #81821 por Daniel
Daniel Publicó: Cantharellus cibarius var. amethysteus
Buenos días compañeros,

He encontrado recientemente un filón de cibarius var.amethysteus y me gustaría almacenarlos duraderamente de algún modo, he leído de todo: deshidratarlos en el horno con el ventilador, dejarlos sobre cartón, hacer picadillos de ellas...
Sin embargo cada página pone una cosa diferente y no me fío, así que vosotros sois la gente con la que he aprendido estos meses y aquí estoy. Se trata de unos cibarius que tienen pie muy gordo, algunas son una verdadera belleza gigante (hablando de los cantharellus en general, que son pequeños) y por ello no sé si hay que cortar en lámina o qué. Espero vuestra ayuda, gracias!!

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3 años 4 meses antes #81862 por ioritz
ioritz respondió el tema: Cantharellus cibarius var. amethysteus
Hola Daniel!
Enhorabuena por los cantharellus. Por mi zona lo que se suele hacer es pasarles un hilo y colgarlos en algun sitio en el que no les caiga polvo ni vapores de la cocina. Si son muy gordos lo que se hace es cortarlos en cachos mas pequeños para que lleguen a secarse por dentro y no se pudran. Una vez secos, cuando los vayas a usar puedes hidratarlos en aceite o agua, a tu gusto. Tambien puedes hacer harina con ellos una vez que esten muy secos, con una trituradora de cafe o algo por el estilo.
Un saludo
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3 años 4 meses antes #81931 por Daniel
Daniel respondió el tema: Cantharellus cibarius var. amethysteus
muchas gracias ioritz, a ver si sale bien!!

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3 años 4 meses antes #81933 por Juancarlos Cuesta Gago
Juancarlos Cuesta Gago respondió el tema: Cantharellus cibarius var. amethysteus
Hola daniel yo los cuezo tres minutos dejo enfriar y al conjelador y los e comido alguna vez asta 10 meses despues y no pierden gran cosa si merman pero siguen estando ricos para cocinar un saludo
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3 años 4 meses antes #81984 por josean martinez
josean martinez respondió el tema: Cantharellus cibarius var. amethysteus
Déjalos secar un par de dias encima de papel absorvente, sirve el periódico. Despues los metes en bolsas de plástico y los cogelas. Cuando los vuelves a descongelar están como recien cogidos
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Moderadores: adrian
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