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Topic-icon Cocinar o preparar boletus eritropus o pie rojo

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3 años 10 meses antes #80753 por Aitor
Aitor Publicó: Cocinar o preparar boletus eritropus o pie rojo
He cogido unos pie rojo y no estoy segura de como se preparan, unos dicen que cocidos en agua hirviendo 15 minutos dedpues de desechar el pie y coger solo la carne desechar tambien los poros y pelar algo el sombrero y tirar el agua y ya despues preparar, y lei tambien que despues de hacer esto se pierde el sabor y que no hace falta que se preparan directamente y no pasa nada. Haber que me decis gracias.

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3 años 10 meses antes #80754 por Héctor
Héctor respondió el tema: Cocinar o preparar boletus eritropus o pie rojo
Buenos días Aitor,
yo los preparo como un boletus edule normal y están bien ricos, aprovecho el pie y no retiro la cutícula ni poros si es joven el ejemplar.
Lo que creo que alguien comentó es que pueden tener cierta toxicidad en crudo, pero no estoy seguro. De todas formas, pasada por la sartén ya es suficiente.

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3 años 10 meses antes #80756 por ioritz
ioritz respondió el tema: Cocinar o preparar boletus eritropus o pie rojo
Aupa Aitor!
Te digo lo mismo que Hector, si son muy jovenes con pie y poros, y si son un poco mas grandes solo la txapela. Tengo una anecdota muy curiosa con esta especie :laugh:
Una vez con un amigo, tras escuchar a otros amigos "especialistas" decir que el erythropus no se comian, organizamos una cenita de hongos sin decir nada.... El amigo y yo hicimos dos revueltos, uno de Edulis y el otro de Erytrhopus, y se los comieron entre 9 personas. Durante la cena nadie dijo ni mu, y al acabar y preguntarles cual de los dos revueltos era el mejor, 8 de 9 amigos dijeron que el de Erythropus! :laugh: :laugh: :laugh:
Cuanto me pude reir aquel dia al verles la cara de "pardillos" a todos cuando les dije lo que habian cenado :laugh:

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3 años 10 meses antes #80757 por Aitor
Aitor respondió el tema: Cocinar o preparar boletus eritropus o pie rojo
Gracias, pero no se donde lei que habia que cocerlos 15 de hora, pero que tambien despues no sabia a nada.
Probare hacerlos como decis a la plancha o revuelto eso si bien hechos y descarte parte porque estan un poco pasados.

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3 años 10 meses antes - 3 años 10 meses antes #80871 por CHELO
CHELO respondió el tema: Cocinar o preparar boletus eritropus o pie rojo
buenas tardes, aitor
supongo que a estas alturas ya te habras comido los "hanka gorri" pero puesto que yo los consumo habitualmente (siempre que los encuentro) te comento que para nada es necesario cocerlos aunque yo tampoco te recomiendo comerlos crudos.
a la hora de limpiarlos me guio por el estado de madurez al igual q otros hongos pero de no ser muy "baby" yo si le quito los poros, y desecho la parte del pie que al cortar noto dura hasta llegar a la zona mas tierna ( suele ser un tercio ) y el sombrero yo sí le quito la cuticula , lo hago pasando suavemente un pelapatatas sin apretar para que se pele ligeramente.
a la hora de cocinar como cualquier otro boletus incluso a la plancha pero yo suelo aprovecharlo para rellenos (pimientos, lasaña, canelones) y croquetas.
Última Edición: 3 años 10 meses antes por CHELO. Razón: ortografia

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