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Topic-icon Ternera picante con níscalos al estilo vietnamita

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7 años 9 meses antes - 7 años 9 meses antes #62596 por Juan Mendoza
A petición del público ahí va la receta.

Ingredientes:
3/4 kilo de ternera para guisar en trozos pequeños o tiras.
1 cebolla mediana picada muy fina.
2 dientes de ajo rallados
350 gr de níscalos límpios y hechos trozos alargados y no muy gruesos.
Salsa de soja oscura (Kikkoman es la mejor).
Salsa Sriracha o similar (de chile picante oriental).
1/2 vaso de aceite de soja (girasol también vale).
Agua.
Sal.

Elaboración:
En un wok o sartén capaz calentar el aceite hasta que esté rusiente.
Dorar la carne y añadir los níscalos, la cebolla y el ajo.
Freir el conjunto sin dejar remover para que no se queme hasta que se caramelice todo.
Quitar con una cuchara el exceso de aceite si lo hubiera.
Añadir un chorro generoso de la salsa de chiles y mezclar.
Añadir medio vaso de salsa de soja y un cubrir de agua.
Dejar cocer tapado hasta que la carne esté tierna. Si hace falta líquido añadir más agua o caldo de carne.
La salsa de soja es muy salada por lo que posiblemente no hará falta más, pero probar y rectificar de sal.
Si gusta, añadir más salsa de chiles antes de apartar del fuego y a comer.
Este guiso, reposado está mejor. Bueno, como casi todos.
Un saludo.
Última Edición: 7 años 9 meses antes por Juan Mendoza.
El siguiente usuario dijo gracias: R. Rebo, emilio, CARLOS, ROMAN, jon joseba arnedo, Andoni, Gasteizkoak

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7 años 9 meses antes #62687 por CARLOS
Tiene muy buena pinta esta receta.

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7 años 9 meses antes #62690 por Rafa Domínguez
Yo la he copiado, cuando pueda la hago.

Gracias

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7 años 9 meses antes #62702 por Gasteizkoak
No sé qué va a ser más dificil de encontrar, si la salsa Sriracha o los níscalos :laugh: pero hay que probarla, tiene una pinta estupenda. Gracias, Juan.

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7 años 9 meses antes #62714 por Jose Luis
Doy fe, anoche la probe sindejar reposar jejeje y estaba bien rica

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7 años 9 meses antes #62730 por Felipe
Hoy la voy a hacer, pero como no tengo Níscalos, le echaré Lactarius rugatus que sí que tengo, y por si alguien lo ignora, los rugatus están bastante buenos. Saludos

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Moderadores: adrian
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