Plato del gastronomico de llodio

borja · 2010-11-02 20:50:52

Al final no nos presentamos por falta de hongos para el revuelto pero os pongo la recetra del plato y cuando tenga todos los ingredientes la hago, sacamos foto y lista. Esto por si alguno se anima y lo prueba. Ingredientes: Una chalota pequeña, en su defecto media normal Un puñado de C.Cibarius Un puñado de C.Lutencens 2 Boletus edulis 1 huevo Nata para cocinar Un puñao de cebollino Aceite de oliva sal Utensilios raros: Una cuchara sopera una jeringuilla de la de darle el jarabe a los niños Elaboracion: El aceite de cebollino; Se elabora cortando el cebollino en trozos muy pequeños y mezclandolo con el aceite en un vaso batidor, se bate y se cuela Primero hacemos la crema de hongos con los hongos y un chorro de nata liquida. Sofreimos la chalota en un poco de aceite y cuando este transparente añadimos las Cantharellus. Cuando esten guisadas echamos un buen chorro de aceite de cebollino y dejamos un rato al fuego lento removiendo. Ahora viene la parte dificil, con la jeringuilla extraemos el liquido de la yema estando esta encima de la cuchara y rellenamos la yema con un poco de crema de hongos. Presentacion: En un plato un poco hondo servimos las setas calientes y acto seguido colocamos la yema rellena deslizandola por la cuchara y colocandola en el centro, salseamos con la salsa que ha quedado en la sarten producida por el jugo de las setas y el aceite de cebollino y a comer. Se me olvidaba el nombre. Guisado de cantharellus en aceite de cebollino con yema de corral rellena de crema de hongos.

Menú Fungipedia

Inicio

Catálogo

Comunidad

Setales Noticias

Información

Plato del gastronomico de llodio - Foro Fungipedia