Revuelto de perretxikos..... al punto

Dicen que la mejor forma de comer los perretxikos es en revuelto...y todos recomiendan que el huevo no este seco...que quede "mocoso"... hay va mi receta de un revuelto al punto.

Se hacen las setas troceadas al gusto (laminadas o en trozos mas grandes) en una sarten, se controla el punto de sal y que no se hagan demasiado.... tienen que hacerse a fuego fuerte, para que no echen demasiada agua y si la echan, hay que quitarsela, cambiandolas de sarten y pasandolas por un colador... hay que dejar las setas limpias... se ponen en la sarten y en ese momento se les echa un poco de aceite limpio....cuando esten las setas bien calientes ... se ponen los huevos encima con cuidado que no se rompan... cada comensal al coger su racion sera el que rompa el huevo y se haga el revuelto

Interesante lo de romper el huevo, pero eso a los que nos guste el huevo poco cuajado, que es como creo yo que tiene que ser igual que la carne poco hecha, mas bien rosita

Si estan bien calientes las setas y los huevos no salen de la nevera, es suficiente para que la clara cuaje vastante y la yema se mantenga casi cruda y muy huntosa.... bueno en la cocina todo es experimentar y dejar las cosas al gusto de uno.

q bueno...
yo los rompo y los revuelvo en la sarten unos 2 min despues de apagar el fuego y corriendo al plato q se enfria antes de q lo huelas,...