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Topic-icon Toxicidad de morchelas

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4 años 4 meses antes #87323 por txipi
Me ha parecido interesante
joseppiqueras.files.wordpress.com/2013/1...colmenillas-amfq.pdf
Un saludo a todos.
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4 años 4 meses antes #87324 por Gabriel
Respuesta de Gabriel sobre el tema Toxicidad de morchelas
Uffff, muy interesante, con muchas historias reales, pero particularmente me deja un poco acojonado :unsure: ya no vale hervirlas!!!
Conclusión, un desecado de un mes antes de consumirlas, comer muy poquitas y rezar tres padres nuestros :sick: con menos seguridad que esa no estamos exentos al 100x100.
Gracias por el artículo txipi.
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4 años 4 meses antes #87345 por Bill
Respuesta de Bill sobre el tema Toxicidad de morchelas
Hola Txipi, un artículo muy interesante y oportuno en la época que estamos. Una recopilaciòn de los variados cuadros clinicos que producen estas setas primaverales mucho mas frecuentes de lo que se suele ver porque la mayoria de los cuadros tempranos suelen pasar desapercibidos y los tardios la mayoria de la veces no se relacionan con la ingesta de las setas, la cantidad, si es una o varias especies que cocinamos juntas y un etc de variables mas.
Hay buscadores de artículos medicos, la mayoria en Inglés, como el PubMed, que sabiendo usarlos y teniendo las claves de entrada a mas de uno se le quitarian las ganas de volver a probar una Morchella o una Helvella.

Un abrazo.
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4 años 4 meses antes #87354 por Pedro
Respuesta de Pedro sobre el tema Toxicidad de morchelas
Un artículo interesante, que pone de manifiesto que las intoxicaciones con colmenillas son más frecuentes de lo que solemos pensar.
Mi amigo Enrique, con el que comparto habitualmente salidas micológicas, citado en el texto de Piqueras, fue precisamente quien, tras padecer una intoxicación con puré de colmenillas, describió dicha intoxicación como propios de un síndrome cerebeloso. Desde entonces, y ya han pasado años, no ha vuelto a probarlas, a pesar de que siempre fueron sus setas preferidas.
Parece que una manera más segura para su consumo es la desecación. Personalmente, las suelo consumir en fresco, bien cocinadas, sin nunca haber tenido ningún contratiempo. Desde luego, nunca me he dado un atracón. Probablemente se den también circunstancias de especial sensibilidad, diferentes en cada persona. Aunque Enrique siempre las había comido hasta entonces sin ningún problema…
La ventaja para mí es que, si encontramos colmenillas, son todas para mí. :laugh:
Un abrazo.
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4 años 4 meses antes #87360 por txipi
Respuesta de txipi sobre el tema Toxicidad de morchelas
Hola Pedro,en tus catas de colmenillas tambien incluyes a la Morchella esculenta?
Un abrazo.

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4 años 4 meses antes #87362 por Pedro
Respuesta de Pedro sobre el tema Toxicidad de morchelas
Sí, Txipi. Morchella escuelenta es la que suelo recolectar por mi zona.
Repito que la desecación da, aparentemente, mayores garantías de inocuidad. Pero yo, la mayor parte de las veces, deshidrato las colmenillas en la sartén (hasta que se hagan en su agua), preparo las que vaya a comer y el resto las congelo. Con todas las setas, en general, y con las colmenillas en particular, conviene ser comedido en las cantidades que consumimos.
Un abrazo.
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