Russula Aeruginea. ¿Comestibilidad?

Hola a todos.

A veces he encontrado esta seta entre abedules y he visto en otras webs que es comestible, de hecho nos hemos comido unas pocas y eran de buen gusto..
Mi duda es que en libro "Guía de Hongos de la Península Ibérica" de G.Moreno y J.L.Majon aparece como no comestible.
¿Me podríais sacar de dudas?

Un saludo y gracias

José: Ninguna Russula tiene una toxicidad muy alta, algunas como la olivacea dentro de las dulces pueden presentar algunos problemas de intolerancia a determinadas personas. Siempre se ha dicho que si la russula pica no se come y si es dulce es comestible. Yo a esta alturas he descartado muchísimas russulas de mi posible ingesta, más que nada porque no considero que sean buen plato, por muy comestible que puedan estar en las guías; dejando muy poquitas y todas de láminas flexibles, grasientas o lardaceas, las que caen en mi plato. Si yo hiciera unas fichas o libro y no mintiera, daría como no comestible una gran cantidad de las que ponen como incluso buen comestible.

Saludos

Completamente de acuerdo con Rafa.Las Russulas en mi tierra por ejemplo gozan de mucha fama y se han recogido tradicionalmente desde siempre y para mi no son ningun manjar,habiendo otras cosas no les hago excesivo caso.Esto es como todo,para gustos los colores y yo personalmente como no soy muy micofago comparto todo lo dicho por Rafa.Al final el tema de la calidad de las setas es algo muy subjetivo ya que cada paladar es diferente y por lo tanto dependiendo en que libro mires (quitando las especies mas reputadas gastronomicamente) te puedes encontrar de todo ya que al final es la calificacion que le da la persona que lo escribe.En el caso que nos ocupa,la Russula aeruginea al ser dulce es comestible pero eso no conlleva que tenga ningun interes culinario.

Saludos

Hola.
Yo Russaulas como y la verdad que bastantes, hay que tratarlas con sumo cuidado,pues tienden a desgarrarse por los bordes, quedando muchas veces el pie y poco mas.
Escojo las consistentes y recias y a ser posible que no esten muy abiertas,en la cesta que poseo,coloco ramas finas de lentisco o algo asi y evito que se vallan tambaleando por el camino.
Muchas veces, es que no las sabemos cocinar para poder realzar el sabor de las mismas, hay gente que las evita, luego se comen otras que para otros ni las olerian.
En fin que las como y que me gustan maxime si cuando afloran no hay otras especies disponibles.
Saludos.

Yo he probado diversas russulas, siguiendo el dicho dulce es comestible, amarga o picante no es comestible, y la verdad, algunas dulces en crudo realmente son bodrios después en el plato, una vez cocinadas.
Para mí valen la pena dos especies; cyanoxhanta y virescens, con la ventaja que aquí en mi tierra la primera es de otoño y la segunda de primavera avanzada, con lo cual agrandamos la posibilidad de probarlas ambas dentro del año.
Saludos.

Muchas gracias a todos.

Yo estoy empezando en esto de la micología y lo tengo bastante respeto. En un curso me dijeron eso del picor de las russulas, aunque también me dijeron que sí te gusta el picante, alguna se puede comer siempre sin exceso.
En concreto la aeruginea nos comimos un platito y nos gustó ( por supuesto ni punto compasión con un édulis o rebozuelo), pero al verlo en el libro me quedé mosca. Y prefiero asegurar.

Gracias