P
Pedro
@Enol
31218
11/2/2011, 6:32:46 PMCalidad de la comestibilidad de las setas
Hace un tiempo lanzó Javi la idea de tratar cuáles son las especies preferidas por su comestibilidad. Habitualmente, se les atribuyen tenedores a las diversas especies, pero en nuestra experiencia personal, no siempre coincidimos con esas clasificaciones.
He hecho un cuadro en el que he referenciado unas cuantas especies, en este caso por orden alfabético, y les he puesto una nota (en escala de 0 a 10) según mi gusto personal. Como veréis faltan muchas especies comestibles, algunas por olvido y otras porque nunca las he cogido.
¿Qué os parece si hacemos una amplia encuesta en la que, al final, podríamos llegar a tener una nota media de cada especie comestible?
📎 Calidadcomestibilidadsetas.pdf
He hecho un cuadro en el que he referenciado unas cuantas especies, en este caso por orden alfabético, y les he puesto una nota (en escala de 0 a 10) según mi gusto personal. Como veréis faltan muchas especies comestibles, algunas por olvido y otras porque nunca las he cogido.
¿Qué os parece si hacemos una amplia encuesta en la que, al final, podríamos llegar a tener una nota media de cada especie comestible?
📎 Calidadcomestibilidadsetas.pdf
Listado de adjuntos
Pues yo la tengo a medio hacer. Aunque como digo tendría que hacer algunas pruebas para saber si funciona correctamente, pues nunca hice algo así.
Como dice Aitor es un trabajo bastante grande por el número de especies, pero si estais de acuerdo me pongo y continúo con la elaboración.
En principio la había paralizado a la espera de si Javi se animaba con su lista. Pero creo que ya hay suficientes especies. De hecho, no sé si sería mejor quitar alguna, pues la lista actual es de 191 especies, si veis alguna que sobra, falta o hay que actualizar el nombre, avisad para hacerlo antes de continuar.
Estas son las que hay en este momento:
Agaricus arvensis
Agaricus benesii = Agaricus squamulifer
Agaricus bisporus
Agaricus campestris
Agaricus cappellianus = Agaricus vaporarius
Agaricus langei
Agaricus macrosporus
Agaricus sylvaticus
Agaricus sylvicola
Agrocybe aegerita
Aleuria aurantia
Amanita cesarea
Amanita ponderosa
Amanita rubescens
Amanita simulans
Amanita spissa
Amanita vaginata
Armillaria mellea
Armillaria tabescens
Auricularia auricula-judae
Boletus aereus
Boletus appendiculatus
Boletus edulis
Boletus erythropus
Boletus fragans
Boletus luridus
Boletus pinophilus
Boletus queletii
Boletus regius
Boletus reticulatus
Boletus speciosus
Boletus vaccinus
Calocybe constricta=Tricholomella constricta
Calocybe gambosa
Calvatia utriformis
Cantharellus cibarius
Cantharellus cinereus
Cantharellus friesii
Cantharellus lutescens
Cantharellus melanoxeros
Cantharellus tubaeformis
Choiromyces magnusii
Chroogomphus rutilus
Clavariadelphus truncatus
Clitocybe alexandri
Clitocybe candida=Leucopaxillus candidus
Clitocybe geotropa
Clitocybe gigantea=Leucopaxillus giganteus
Clitocybe nebularis
Clitocybe odora
Clitopilus prunulus
Coprinus comatus
Cortinarius praestans
Cortinarius violaceus
Crataerellus cornucopioides
Entoloma aprile
Entoloma clypeatum
Entoloma clypeatum
Fistulina hepatica
Flammulina velutipes
Gyroporus castaneus
Helvella crispa
Helvella elastica
Helvella fusca
Helvella lacunosa
Helvella leucomelaena
Helvella leucopus
Helvella queletii
Helvella sulcata
Hericium coralloides
Hericium erinaceus
Hohembuehelia geogenia
Hydnotrya tulasnei
Hydnum repandum
Hydnum rufescens
Hygrocybe coccinea
Hygrocybe pratensis
Hygrocybe punicea
Hygrocybe virginea
Hygrophorus dichrous = Hygrophorus persoonii
Hygrophorus gliocyclus
Hygrophorus limacinus
Hygrophorus marzuolus
Hygrophorus penarius
Hygrophorus poetarum
Hypomyces lateritius (parasitando un lactarius)
Hypsizygus tessulatus
Kuehneromyces mutabilis
Laccaria amethystina
Laccaria laccata
Lactarius deliciosus
Lactarius quieticolor
Lactarius rugatus
Lactarius salmonicolor
Lactarius sanguifluus
Lactarius semisanguifluus
Lactarius volemus
Laetiporus sulphureus
Langermannia gigantea
Leccinum diriusculum
Leccinum lepidum
Leccinum quercinum
Leccinum scabrum
Leccinum versipelle
Lentinus edodes
Lepista glaucocana
Lepista nebularis
Lepista nuda
Lepista panaeolus
Lepista personata
Leucoagaricus carneifolius
Leucoagaricus leucothites
Leucopaxillus lepistoides
Lyophyllum decastes
Lyophyllum fumosum = Clitocybe cinerescens
Lyophyllum shimeji
Macrolepiota excoriata
Macrolepiota gracilenta
Macrolepiota konradii
Macrolepiota mastoidea
Macrolepiota procera
Macrolepiota rhacodes
Marasmius oreades
Marasmius scorodonius
Melanoleuca grammonpodia
Melanoleuca melaleuca
Mitrophora hybrida
Morchella conica
Morchella elata
Morchella esculenta
Morchella hortensia
Morchella rotunda
Pleorotus nebrodensis
Pleurotus citrinopileatus
Pleurotus cornucopioides
Pleurotus eryngii
Pleurotus ostreatus
Pluteus cervinus
Polyporus corylinus = Polyporus tunetanus
Polyporus pes-caprae
Polyporus umbellatus
Pseudocraterellus undulatus
Pseudofistulina radicata
Ramaria aurea
Ramaria botrytis
Rhodocybe truncata
Rozites caperata=Cortinarius caperatus
Russula alutacea
Russula aurata
Russula aurora
Russula cutefracta
Russula cyanoxantha
Russula grisea
Russula heterophylla
Russula mustelina
Russula olivacea
Russula parazurea
Russula rosea = Russula lepida
Russula turci
Russula vesca
Russula virescens
Russula xerampelina
Sparassis crispa
Sparassis laminosa
Strobilurus esculentus
Stropharia rugosoannulata
Suillus bellinii
Suillus granulatus
Suillus luteus
Terfezia arenaria
Terfezia claveryi
Terfezia leptoderma
Tricholoma columbetta
Tricholoma goniospermum
Tricholoma orirubens
Tricholoma portentosum
Tricholoma scalpturatum
Tricholoma terreum
Tuber aestivum
Tuber borchii
Tuber brumale
Tuber indicum
Tuber magnatum
Tuber melanosporum
Ustilago maydis
Vascellum pratense
Verpa bohemica
Verpa digitaliformis
Volvariella bombycina
Volvariella volvacea
Xerocomus badius
Como dice Aitor es un trabajo bastante grande por el número de especies, pero si estais de acuerdo me pongo y continúo con la elaboración.
En principio la había paralizado a la espera de si Javi se animaba con su lista. Pero creo que ya hay suficientes especies. De hecho, no sé si sería mejor quitar alguna, pues la lista actual es de 191 especies, si veis alguna que sobra, falta o hay que actualizar el nombre, avisad para hacerlo antes de continuar.
Estas son las que hay en este momento:
Agaricus arvensis
Agaricus benesii = Agaricus squamulifer
Agaricus bisporus
Agaricus campestris
Agaricus cappellianus = Agaricus vaporarius
Agaricus langei
Agaricus macrosporus
Agaricus sylvaticus
Agaricus sylvicola
Agrocybe aegerita
Aleuria aurantia
Amanita cesarea
Amanita ponderosa
Amanita rubescens
Amanita simulans
Amanita spissa
Amanita vaginata
Armillaria mellea
Armillaria tabescens
Auricularia auricula-judae
Boletus aereus
Boletus appendiculatus
Boletus edulis
Boletus erythropus
Boletus fragans
Boletus luridus
Boletus pinophilus
Boletus queletii
Boletus regius
Boletus reticulatus
Boletus speciosus
Boletus vaccinus
Calocybe constricta=Tricholomella constricta
Calocybe gambosa
Calvatia utriformis
Cantharellus cibarius
Cantharellus cinereus
Cantharellus friesii
Cantharellus lutescens
Cantharellus melanoxeros
Cantharellus tubaeformis
Choiromyces magnusii
Chroogomphus rutilus
Clavariadelphus truncatus
Clitocybe alexandri
Clitocybe candida=Leucopaxillus candidus
Clitocybe geotropa
Clitocybe gigantea=Leucopaxillus giganteus
Clitocybe nebularis
Clitocybe odora
Clitopilus prunulus
Coprinus comatus
Cortinarius praestans
Cortinarius violaceus
Crataerellus cornucopioides
Entoloma aprile
Entoloma clypeatum
Entoloma clypeatum
Fistulina hepatica
Flammulina velutipes
Gyroporus castaneus
Helvella crispa
Helvella elastica
Helvella fusca
Helvella lacunosa
Helvella leucomelaena
Helvella leucopus
Helvella queletii
Helvella sulcata
Hericium coralloides
Hericium erinaceus
Hohembuehelia geogenia
Hydnotrya tulasnei
Hydnum repandum
Hydnum rufescens
Hygrocybe coccinea
Hygrocybe pratensis
Hygrocybe punicea
Hygrocybe virginea
Hygrophorus dichrous = Hygrophorus persoonii
Hygrophorus gliocyclus
Hygrophorus limacinus
Hygrophorus marzuolus
Hygrophorus penarius
Hygrophorus poetarum
Hypomyces lateritius (parasitando un lactarius)
Hypsizygus tessulatus
Kuehneromyces mutabilis
Laccaria amethystina
Laccaria laccata
Lactarius deliciosus
Lactarius quieticolor
Lactarius rugatus
Lactarius salmonicolor
Lactarius sanguifluus
Lactarius semisanguifluus
Lactarius volemus
Laetiporus sulphureus
Langermannia gigantea
Leccinum diriusculum
Leccinum lepidum
Leccinum quercinum
Leccinum scabrum
Leccinum versipelle
Lentinus edodes
Lepista glaucocana
Lepista nebularis
Lepista nuda
Lepista panaeolus
Lepista personata
Leucoagaricus carneifolius
Leucoagaricus leucothites
Leucopaxillus lepistoides
Lyophyllum decastes
Lyophyllum fumosum = Clitocybe cinerescens
Lyophyllum shimeji
Macrolepiota excoriata
Macrolepiota gracilenta
Macrolepiota konradii
Macrolepiota mastoidea
Macrolepiota procera
Macrolepiota rhacodes
Marasmius oreades
Marasmius scorodonius
Melanoleuca grammonpodia
Melanoleuca melaleuca
Mitrophora hybrida
Morchella conica
Morchella elata
Morchella esculenta
Morchella hortensia
Morchella rotunda
Pleorotus nebrodensis
Pleurotus citrinopileatus
Pleurotus cornucopioides
Pleurotus eryngii
Pleurotus ostreatus
Pluteus cervinus
Polyporus corylinus = Polyporus tunetanus
Polyporus pes-caprae
Polyporus umbellatus
Pseudocraterellus undulatus
Pseudofistulina radicata
Ramaria aurea
Ramaria botrytis
Rhodocybe truncata
Rozites caperata=Cortinarius caperatus
Russula alutacea
Russula aurata
Russula aurora
Russula cutefracta
Russula cyanoxantha
Russula grisea
Russula heterophylla
Russula mustelina
Russula olivacea
Russula parazurea
Russula rosea = Russula lepida
Russula turci
Russula vesca
Russula virescens
Russula xerampelina
Sparassis crispa
Sparassis laminosa
Strobilurus esculentus
Stropharia rugosoannulata
Suillus bellinii
Suillus granulatus
Suillus luteus
Terfezia arenaria
Terfezia claveryi
Terfezia leptoderma
Tricholoma columbetta
Tricholoma goniospermum
Tricholoma orirubens
Tricholoma portentosum
Tricholoma scalpturatum
Tricholoma terreum
Tuber aestivum
Tuber borchii
Tuber brumale
Tuber indicum
Tuber magnatum
Tuber melanosporum
Ustilago maydis
Vascellum pratense
Verpa bohemica
Verpa digitaliformis
Volvariella bombycina
Volvariella volvacea
Xerocomus badius
¡Buena labor, Rebo!
Yo no quitaría ninguna. Se trata de tener noción de la valoración gastronómica que les damos a las setas, quienes las hemos consumido.
Repasando la lista, veo que falta Hygrophorus russula, un seta muy consumida en Cataluña, muy escasa en mi tierra y que he tenido la oportunidad de probar. Había visto alguna más, pero no me acuerdo ahora mismo.
Si Javi se anima a dar un repaso a la lista, creo que se puede cerrar.
Agaricus macrosporus es actualmente Agaricus urinascens.
Agrocybe aegerita es ahora Agrocybe cylindracea.
Xerocomus badius es actualmente Boletus badius.
Probablemente haya más. Estos son lo que he detectado en una lectura rápida. No creo que tenga mucha importancia modificar esos nombres, pues todos sabemos de qué especie estamos hablando. Como tú veas.
Se debe corregir Amanita caesarea.
Tienes repetido Entoloma clypeatum.
Un saludo.
Yo no quitaría ninguna. Se trata de tener noción de la valoración gastronómica que les damos a las setas, quienes las hemos consumido.
Repasando la lista, veo que falta Hygrophorus russula, un seta muy consumida en Cataluña, muy escasa en mi tierra y que he tenido la oportunidad de probar. Había visto alguna más, pero no me acuerdo ahora mismo.
Si Javi se anima a dar un repaso a la lista, creo que se puede cerrar.
Agaricus macrosporus es actualmente Agaricus urinascens.
Agrocybe aegerita es ahora Agrocybe cylindracea.
Xerocomus badius es actualmente Boletus badius.
Probablemente haya más. Estos son lo que he detectado en una lectura rápida. No creo que tenga mucha importancia modificar esos nombres, pues todos sabemos de qué especie estamos hablando. Como tú veas.
Se debe corregir Amanita caesarea.
Tienes repetido Entoloma clypeatum.
Un saludo.
Gracias Pedro. Ya hice las modificaciones, y también cambié Macrolepiota rhacodes por Chlorophylus rachodes.
Siguen siendo 191, actualizo:
Agaricus arvensis
Agaricus benesii=Agaricus squamulifer
Agaricus bisporus
Agaricus campestris
Agaricus cappellianus = Agaricus vaporarius
Agaricus langei
Agaricus sylvaticus
Agaricus sylvicola
Agaricus urinascens = Agaricus macrosporus
Agrocybe cilindracea = Agrocybe aegerita
Aleuria aurantia
Amanita caesarea
Amanita ponderosa
Amanita rubescens
Amanita simulans
Amanita spissa
Amanita vaginata
Armillaria mellea
Armillaria tabescens
Auricularia auricula-judae
Boletus aereus
Boletus appendiculatus
Boletus badius = Xerocomus badius
Boletus edulis
Boletus erythropus
Boletus fragans
Boletus luridus
Boletus pinophilus
Boletus queletii
Boletus regius
Boletus reticulatus
Boletus speciosus
Boletus vaccinus
Calocybe constricta=Tricholomella constricta
Calocybe gambosa
Calvatia utriformis
Cantharellus cibarius
Cantharellus cinereus
Cantharellus friesii
Cantharellus lutescens
Cantharellus melanoxeros
Cantharellus tubaeformis
Chlorophyllum rachodes = Macrolepiota rhacodes
Choiromyces magnusii
Chroogomphus rutilus
Clavariadelphus truncatus
Clitocybe alexandri
Clitocybe candida=Leucopaxillus candidus
Clitocybe geotropa
Clitocybe gigantea=Leucopaxillus giganteus
Clitocybe nebularis
Clitocybe odora
Clitopilus prunulus
Coprinus comatus
Cortinarius praestans
Cortinarius violaceus
Crataerellus cornucopioides
Entoloma aprile
Entoloma clypeatum
Fistulina hepatica
Flammulina velutipes
Gyroporus castaneus
Helvella crispa
Helvella elastica
Helvella fusca
Helvella lacunosa
Helvella leucomelaena
Helvella leucopus
Helvella queletii
Helvella sulcata
Hericium coralloides
Hericium erinaceus
Hohembuehelia geogenia
Hydnotrya tulasnei
Hydnum repandum
Hydnum rufescens
Hygrocybe coccinea
Hygrocybe pratensis
Hygrocybe punicea
Hygrocybe virginea
Hygrophorus dichrous=Hygrophorus persoonii
Hygrophorus gliocyclus
Hygrophorus limacinus
Hygrophorus marzuolus
Hygrophorus penarius
Hygrophorus poetarum
Hygrophorus russula
Hypomyces lateritius (parasitando un lactarius)
Hypsizygus tessulatus
Kuehneromyces mutabilis
Laccaria amethystina
Laccaria laccata
Lactarius deliciosus
Lactarius quieticolor
Lactarius rugatus
Lactarius salmonicolor
Lactarius sanguifluus
Lactarius semisanguifluus
Lactarius volemus
Laetiporus sulphureus
Langermannia gigantea
Leccinum diriusculum
Leccinum lepidum
Leccinum quercinum
Leccinum scabrum
Leccinum versipelle
Lentinus edodes
Lepista glaucocana
Lepista nebularis
Lepista nuda
Lepista panaeolus
Lepista personata
Leucoagaricus carneifolius
Leucoagaricus leucothites
Leucopaxillus lepistoides
Lyophyllum decastes
Lyophyllum fumosum=Clitocybe cinerescens
Lyophyllum shimeji
Macrolepiota excoriata
Macrolepiota gracilenta
Macrolepiota konradii
Macrolepiota mastoidea
Macrolepiota procera
Marasmius oreades
Marasmius scorodonius
Melanoleuca grammonpodia
Melanoleuca melaleuca
Mitrophora hybrida
Morchella conica
Morchella elata
Morchella esculenta
Morchella hortensia
Morchella rotunda
Pleorotus nebrodensis
Pleurotus citrinopileatus
Pleurotus cornucopioides
Pleurotus eryngii
Pleurotus ostreatus
Pluteus cervinus
Polyporus corylinus=Polyporus tunetanus
Polyporus pes-caprae
Polyporus umbellatus
Pseudocraterellus undulatus
Pseudofistulina radicata
Ramaria aurea
Ramaria botrytis
Rhodocybe truncata
Rozites caperata=Cortinarius caperatus
Russula alutacea
Russula aurata
Russula aurora
Russula cutefracta
Russula cyanoxantha
Russula grisea
Russula heterophylla
Russula mustelina
Russula olivacea
Russula parazurea
Russula rosea=Russula lepida
Russula turci
Russula vesca
Russula virescens
Russula xerampelina
Sparassis crispa
Sparassis laminosa
Strobilurus esculentus
Stropharia rugosoannulata
Suillus bellinii
Suillus granulatus
Suillus luteus
Terfezia arenaria
Terfezia claveryi
Terfezia leptoderma
Tricholoma columbetta
Tricholoma goniospermum
Tricholoma orirubens
Tricholoma portentosum
Tricholoma scalpturatum
Tricholoma terreum
Tuber aestivum
Tuber borchii
Tuber brumale
Tuber indicum
Tuber magnatum
Tuber melanosporum
Ustilago maydis
Vascellum pratense
Verpa bohemica
Verpa digitaliformis
Volvariella bombycina
Volvariella volvacea
Siguen siendo 191, actualizo:
Agaricus arvensis
Agaricus benesii=Agaricus squamulifer
Agaricus bisporus
Agaricus campestris
Agaricus cappellianus = Agaricus vaporarius
Agaricus langei
Agaricus sylvaticus
Agaricus sylvicola
Agaricus urinascens = Agaricus macrosporus
Agrocybe cilindracea = Agrocybe aegerita
Aleuria aurantia
Amanita caesarea
Amanita ponderosa
Amanita rubescens
Amanita simulans
Amanita spissa
Amanita vaginata
Armillaria mellea
Armillaria tabescens
Auricularia auricula-judae
Boletus aereus
Boletus appendiculatus
Boletus badius = Xerocomus badius
Boletus edulis
Boletus erythropus
Boletus fragans
Boletus luridus
Boletus pinophilus
Boletus queletii
Boletus regius
Boletus reticulatus
Boletus speciosus
Boletus vaccinus
Calocybe constricta=Tricholomella constricta
Calocybe gambosa
Calvatia utriformis
Cantharellus cibarius
Cantharellus cinereus
Cantharellus friesii
Cantharellus lutescens
Cantharellus melanoxeros
Cantharellus tubaeformis
Chlorophyllum rachodes = Macrolepiota rhacodes
Choiromyces magnusii
Chroogomphus rutilus
Clavariadelphus truncatus
Clitocybe alexandri
Clitocybe candida=Leucopaxillus candidus
Clitocybe geotropa
Clitocybe gigantea=Leucopaxillus giganteus
Clitocybe nebularis
Clitocybe odora
Clitopilus prunulus
Coprinus comatus
Cortinarius praestans
Cortinarius violaceus
Crataerellus cornucopioides
Entoloma aprile
Entoloma clypeatum
Fistulina hepatica
Flammulina velutipes
Gyroporus castaneus
Helvella crispa
Helvella elastica
Helvella fusca
Helvella lacunosa
Helvella leucomelaena
Helvella leucopus
Helvella queletii
Helvella sulcata
Hericium coralloides
Hericium erinaceus
Hohembuehelia geogenia
Hydnotrya tulasnei
Hydnum repandum
Hydnum rufescens
Hygrocybe coccinea
Hygrocybe pratensis
Hygrocybe punicea
Hygrocybe virginea
Hygrophorus dichrous=Hygrophorus persoonii
Hygrophorus gliocyclus
Hygrophorus limacinus
Hygrophorus marzuolus
Hygrophorus penarius
Hygrophorus poetarum
Hygrophorus russula
Hypomyces lateritius (parasitando un lactarius)
Hypsizygus tessulatus
Kuehneromyces mutabilis
Laccaria amethystina
Laccaria laccata
Lactarius deliciosus
Lactarius quieticolor
Lactarius rugatus
Lactarius salmonicolor
Lactarius sanguifluus
Lactarius semisanguifluus
Lactarius volemus
Laetiporus sulphureus
Langermannia gigantea
Leccinum diriusculum
Leccinum lepidum
Leccinum quercinum
Leccinum scabrum
Leccinum versipelle
Lentinus edodes
Lepista glaucocana
Lepista nebularis
Lepista nuda
Lepista panaeolus
Lepista personata
Leucoagaricus carneifolius
Leucoagaricus leucothites
Leucopaxillus lepistoides
Lyophyllum decastes
Lyophyllum fumosum=Clitocybe cinerescens
Lyophyllum shimeji
Macrolepiota excoriata
Macrolepiota gracilenta
Macrolepiota konradii
Macrolepiota mastoidea
Macrolepiota procera
Marasmius oreades
Marasmius scorodonius
Melanoleuca grammonpodia
Melanoleuca melaleuca
Mitrophora hybrida
Morchella conica
Morchella elata
Morchella esculenta
Morchella hortensia
Morchella rotunda
Pleorotus nebrodensis
Pleurotus citrinopileatus
Pleurotus cornucopioides
Pleurotus eryngii
Pleurotus ostreatus
Pluteus cervinus
Polyporus corylinus=Polyporus tunetanus
Polyporus pes-caprae
Polyporus umbellatus
Pseudocraterellus undulatus
Pseudofistulina radicata
Ramaria aurea
Ramaria botrytis
Rhodocybe truncata
Rozites caperata=Cortinarius caperatus
Russula alutacea
Russula aurata
Russula aurora
Russula cutefracta
Russula cyanoxantha
Russula grisea
Russula heterophylla
Russula mustelina
Russula olivacea
Russula parazurea
Russula rosea=Russula lepida
Russula turci
Russula vesca
Russula virescens
Russula xerampelina
Sparassis crispa
Sparassis laminosa
Strobilurus esculentus
Stropharia rugosoannulata
Suillus bellinii
Suillus granulatus
Suillus luteus
Terfezia arenaria
Terfezia claveryi
Terfezia leptoderma
Tricholoma columbetta
Tricholoma goniospermum
Tricholoma orirubens
Tricholoma portentosum
Tricholoma scalpturatum
Tricholoma terreum
Tuber aestivum
Tuber borchii
Tuber brumale
Tuber indicum
Tuber magnatum
Tuber melanosporum
Ustilago maydis
Vascellum pratense
Verpa bohemica
Verpa digitaliformis
Volvariella bombycina
Volvariella volvacea