Agrocybe praecox

Esta es otra de las especies que no habíamos visto hasta ayer.
En las fotografías se pueden apreciar los pequeños cordones miceliares de color blanquecino que caracterizan a la especie.
Crece como saprófita de restos vegeteles en descomposición, nosotros la encontramos en un pequeño bosque de chopos.
Su nombre praecox, viene del latín y significa precoz, haciendo referencia a su pronta aparición, que anuncia la temporada botánica y micológica.
Como característica curiosa, en caso de recolectarla para su consumo, se deben escoger los ejemplares adultos, no los jóvenes, por el sabor tan amargo de estos, que pasa sorprendentemente a dulce en la madurez.