RD
Rafa Domínguez
@Domodo
10558
2/12/2012, 10:20:17 AMReportaje a la Amanita Ponderosa
Hola a todo, como estamos en fecha voy a poner estas fotos y estos comentarios de la seta más apreciada de estos lugares: el Gurumelo. Aunque en este año por falta de lluvia, todavía no se ha encontrado.
Las características macroscópicas las tenéis en esta ficha:
http://www.fungipedia.org/clasificacion-orden/basidiomycota/agaricales/92-amanita-ponderosa.html
Pero pongo algunos datos más:
Carne blanca, ligeramente rosada al contacto con el aire, gruesa y consistente, de sabor suave y olor intenso a tierra mojada.
Hábitat:
Especie que aparece en los meses invernales y principio de primavera, desde finales de enero hasta abril, siendo los meses mejores febrero y marzo.
Está ligada a los jarales (jara pringosa y otras) y muy en especial al jaguarzo morisco (Cistus salvifolius),Que es la flor que sale en la última foto, en conbinación con encinas. En algunas zonas aparece con eucaliptos, siempre que haya jara, en alcornoques son raros. Prefiere los terrenos pobres, de tierra rojiza, solo sale en zonas donde hay maleza y ausencia de ganado.
Es una amanita con micelio profundo, algunas veces no llega a salir al exterior, provocando un resquebrajamiento en el terreno, por lo que no se suele extrae a navaja, si no con herramientas, que puedan hacer palanca, a más profundidad.
Es una especie endémica, se encuentra en las provincias de Huelva, Sevilla y Badajoz.
Observaciones:
Es muy buen comestible, de consumo habitual sobre todo, en Huelva, se vende habitualmente en los mercados, de las tres provincias nombradas; Alcanza altos precios en épocas de carestía, yo la he visto a 70 € el kilo, el precio habitual ronda los 30 €.
La amanita ponderosa es la más compacta y pesadas de toda la familia, como quiere decir su nombre Ponderosa (pesada).
Aguanta bastante tiempo sin estropearse. Yo la he tenido una semana fuera del frigorífico, en una época que no hacía mucho calor y la he consumido, sin problemas, cosa que no ocurre con las cesareas.
El mayor problema que veo, es que al ser tan apreciada, tan buscada y consumida preferentemente en fase de huevo, no se da la oportunidad de que se puedan renovar los setales, al no poder soltar las esporas, con lo que podría desaparecer de algunas zonas.
Las características macroscópicas las tenéis en esta ficha:
http://www.fungipedia.org/clasificacion-orden/basidiomycota/agaricales/92-amanita-ponderosa.html
Pero pongo algunos datos más:
Carne blanca, ligeramente rosada al contacto con el aire, gruesa y consistente, de sabor suave y olor intenso a tierra mojada.
Hábitat:
Especie que aparece en los meses invernales y principio de primavera, desde finales de enero hasta abril, siendo los meses mejores febrero y marzo.
Está ligada a los jarales (jara pringosa y otras) y muy en especial al jaguarzo morisco (Cistus salvifolius),Que es la flor que sale en la última foto, en conbinación con encinas. En algunas zonas aparece con eucaliptos, siempre que haya jara, en alcornoques son raros. Prefiere los terrenos pobres, de tierra rojiza, solo sale en zonas donde hay maleza y ausencia de ganado.
Es una amanita con micelio profundo, algunas veces no llega a salir al exterior, provocando un resquebrajamiento en el terreno, por lo que no se suele extrae a navaja, si no con herramientas, que puedan hacer palanca, a más profundidad.
Es una especie endémica, se encuentra en las provincias de Huelva, Sevilla y Badajoz.
Observaciones:
Es muy buen comestible, de consumo habitual sobre todo, en Huelva, se vende habitualmente en los mercados, de las tres provincias nombradas; Alcanza altos precios en épocas de carestía, yo la he visto a 70 € el kilo, el precio habitual ronda los 30 €.
La amanita ponderosa es la más compacta y pesadas de toda la familia, como quiere decir su nombre Ponderosa (pesada).
Aguanta bastante tiempo sin estropearse. Yo la he tenido una semana fuera del frigorífico, en una época que no hacía mucho calor y la he consumido, sin problemas, cosa que no ocurre con las cesareas.
El mayor problema que veo, es que al ser tan apreciada, tan buscada y consumida preferentemente en fase de huevo, no se da la oportunidad de que se puedan renovar los setales, al no poder soltar las esporas, con lo que podría desaparecer de algunas zonas.
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Gracias Pilar, me alegra que te haya gustado, a ver si tengo tiempo y creo un álbum solo de esta seta.
Pilar ya me lo preguntastes en otro post y te lo conteste. Lo vuelvo hacer algo más ampliado:
Antes de navidad hice el seguimiento de 5 especies. los primero fueron Amanita Phanterina y Xerocomus chriseteron, de estos dos aunque no le llame seguimiento, coloqué varias fotos, de más joven a más adulta y de fechas diferentes. Más tarde colgué otros dos ya como seguimiento, Macrolepiota procera y Amanita phalloides. Me queda uno, Omphalotus olearius que creo que no pongo, porque quede decepcionado, el ejemplar era pequeño y pasó de joven a viejo en menos de una semana, sin que hubiera crecido, ni le acompañaran nuevas.
Saludos
Pilar ya me lo preguntastes en otro post y te lo conteste. Lo vuelvo hacer algo más ampliado:
Antes de navidad hice el seguimiento de 5 especies. los primero fueron Amanita Phanterina y Xerocomus chriseteron, de estos dos aunque no le llame seguimiento, coloqué varias fotos, de más joven a más adulta y de fechas diferentes. Más tarde colgué otros dos ya como seguimiento, Macrolepiota procera y Amanita phalloides. Me queda uno, Omphalotus olearius que creo que no pongo, porque quede decepcionado, el ejemplar era pequeño y pasó de joven a viejo en menos de una semana, sin que hubiera crecido, ni le acompañaran nuevas.
Saludos
El año pasado me fui a Paimogo tres días , finales de febrero. Los probé y me gustaron a pesar de su sabor fuerte y a tierra,(papas). En esos tres días fui incapaz de ver ni uno yo solo, tuve que acudir a un recolector y por donde yo andaba sacó tres o cuatro, pero sin síntomas aparentes en la tierra. También vi cámaras frigoríficas abarrotadas.Los tuve congelados directamente dos meses y bien. Aconsejan comerlos en sitios de confianza, para no pagar (gatos por liebres) champiñón por ponderosa. Me encantaría también poderlos coger un día. Por los alcornocales ya he vistos zonas de jara que habrá que revisar detenidamente. A disfrutarlos y un saludo
a los del andévalo.
a los del andévalo.
Gracias Juan, el gurumelo no es fácil, está profundo, y cuando pasas, no lo ves, como mucho un pequeño abultamiento y grieta y no todas las grietas son gurumelos. Yo tengo amigos que dicen debajo de esa piedra hay un gurumelo y lo hay y no se si lo dicen porque conocen la piedra o porque tienen tanta experiencia con ellos que saben cómo y dónde encontrarla. A pesar de que yo a lo largo de mi vida haya cogido muchos, no soy un buen gurumelero, Lleno con mucha dificultad una cesta pequeña, y también me ocurre que pasando por encima de ellos, no los veo y quien viene detrás si. Es verdad que esta seta decepciona a quien no la conoce bien, por eso he puesto fotos de las grietas y su extracción.
Saludos
Saludos