Juan Andrés Román
@juan
3932
3/15/2011, 7:04:04 PMCap. 3ºAmanita ponderosa, degustación.Gurumelo.
Hola a tod@s:
Después de haber fotografiado y seccionado la Amanita ponderosa, a elaborarla y ¡jamármela!
Limpieza. (Para mí un factor determinante y digo esto porque estoy cansado de oír en la TV a cocineros profesionales que solo hay que pasar un paño sobre ellas para limpiarlas ya que pierden aroma...pero ellos siempre limpian verduras y hortalizas....y a mí personalmente me gusta lavarlas ya que no me gusta nada nada comer arenilla, por no decir cualquier otra cosa que pudieran tener....además de comentar que en el monte suele llover y se mojan....).
Troceado.
Preparado.
Acabado.
Emplatado. De izquierda a derecha, sal roja de Hawaii, sal rosa del Himalaya,escamas de sal marina ahumada,sal de Maldon y sal de mi casa (vamos la de toda la vida).
Buen provecho...
Después de haber fotografiado y seccionado la Amanita ponderosa, a elaborarla y ¡jamármela!
Limpieza. (Para mí un factor determinante y digo esto porque estoy cansado de oír en la TV a cocineros profesionales que solo hay que pasar un paño sobre ellas para limpiarlas ya que pierden aroma...pero ellos siempre limpian verduras y hortalizas....y a mí personalmente me gusta lavarlas ya que no me gusta nada nada comer arenilla, por no decir cualquier otra cosa que pudieran tener....además de comentar que en el monte suele llover y se mojan....).
Troceado.
Preparado.
Acabado.
Emplatado. De izquierda a derecha, sal roja de Hawaii, sal rosa del Himalaya,escamas de sal marina ahumada,sal de Maldon y sal de mi casa (vamos la de toda la vida).
Buen provecho...
Listado de adjuntos
las fotos de las rotaciones me parecen bellisimas, muy artisticas y elegantes.
en el caso de las de las secciones ya me empieza a parecer que hay un toque de pelicula de terror
pero lo de estas ya es demasiado. creo q son de un sadismo claro(obtencion de placer a traves del dolor ajeno) ya solo te faltaba poder transmitir el olor
P.D. cuando pueda te hare llegar un paquetito de sal de "Añana"
en el caso de las de las secciones ya me empieza a parecer que hay un toque de pelicula de terror
pero lo de estas ya es demasiado. creo q son de un sadismo claro(obtencion de placer a traves del dolor ajeno) ya solo te faltaba poder transmitir el olor
P.D. cuando pueda te hare llegar un paquetito de sal de "Añana"
Coincido con Chelo. Son las 13:24, y viendo la última foto...esto debería banearlo algún moderador o al menos retenerlo hasta la hora de la merienda.
Bueno Juan, en serio, espero que lo hayas disfrutado en buena compañía. Un saludo.
Bueno Juan, en serio, espero que lo hayas disfrutado en buena compañía. Un saludo.
Una secuencia realmente 'apetitosa' en todo. Me apunto a la última foto y pongo el vino.
Un saludo a todos.
Un saludo a todos.