Duda con las plateras

Hola, hoy he salido a dar una vuelta y he encontrado muchas plateras juntas y algunas lenguas de vaca, que no me acuerdo del nombre científico. Tengo la duda si los ejemplares grandes como los de las fotos que sale mi mano, son buenos para comer o ya están pasados y si alguien me puede recomendar cómo cocinar las plateras se lo agradecería. Pongo alguna foto más de algunos ejemplares de Helvella crispa o oreja de gato que hoy habían muchos.
Un saludo y gracias