idea negocio!

hola buenas a todos, queria compartirles mi punto de vista, soy apasionado de las setas, pero soy novato solo he ido a recolectar setas de chopo y nicalos con mi padre desde pequeño, mi idea es coger un local y utilizarlo para la produccion de setas en paja, mi duda es si cultivo los hongos necesito tener antes compradores ya que se van a deshidratas y oxidar rapido? donde puedo encontar compradores que acepten un compromiso de compra sin nisiquiera saber como me salen las setas?
gracias a todos por vuestro tiempo
un saludo