¿esto que es? ¿se come?

Javier: Fungipedia tiene ficha:

http://www.fungipedia.org/clasificacion-orden/basidiomycota/agaricales/332-agaricus-litoralis.html

Esta página empieza a ser una de las primeras a consultar, ya que tienen una buena colección. Además, los ejemplares que ponen son casi idénticos a los tuyos. Yo esta seta solo la he visto en fotos.

Saludos

Hola.
Totalmente deacuerdo con la determinacion de los compañeros, Agrocybe Cilindracea y A.Litoralis, pues este segundo, es una especie comun por mi zona, y del que en años buenos suelo hacer acopio.
En cuanto a lo de amarillear muchisimo, si te refieres a ese tono ocre, eso es por la oxidacion al estar en contacto con el aire, lo de amarillear, se refiere a amarillo fosforescente, cosa que no ocurre con tus ejemplares.
Para mi, gastronomicamente es de los mejores.

Saludos.

Muchas gracias
Han salido muchísimas este año.