AS
Alfredo Solano
@Mc Areno
1370
12/9/2010, 10:43:42 AMNueva consulta
Hola de nuevo,
A nivel gastronomico, entre el lactariuos deliciosus y el l. sanguifluus es mas apreciado?
Gracias]
A nivel gastronomico, entre el lactariuos deliciosus y el l. sanguifluus es mas apreciado?
Gracias]
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Es para gustos, el sanguifuus, tiene la carne mas compacta y el sabor algo mas destacado, tambien es de carne mas seca.
La calidad gastronomica a mi me parece que fuera parte de los gustos de cada cual, la determina el estado de los ejemplares... para mi gusto deben ser pequeños 7-8 cm. de diametro, el borde del sombrero enrollada hacia dentro y jovenes... los ejemplares grandes y demasiado planos o embudados me parecen madera, de cualquiera de las dos especies.
La calidad gastronomica a mi me parece que fuera parte de los gustos de cada cual, la determina el estado de los ejemplares... para mi gusto deben ser pequeños 7-8 cm. de diametro, el borde del sombrero enrollada hacia dentro y jovenes... los ejemplares grandes y demasiado planos o embudados me parecen madera, de cualquiera de las dos especies.
Los dos recogidos jovenes como dice Joseba son buenos,a mi me gustan los dos y mezclados si llega el caso,hay gente que no los diferencia.
Para mi gusto mucho mejor el Sanguifluus. En Mallorca le llaman Esclatasang y el precio en el mercado es casi diez veces mayor que el del delisiosus 
Izquierda Sanguifluus
Izquierda Sanguifluus
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