Russula Aeruginea. ¿Comestibilidad?

Yo no soy nada objetivo con las russulas, porque ha sido tradición familiar coger y comer russulas toda la vida. Mi abuelo era urretxero y así aprendí yo con él a coger setas. Siempre cogíamos russula cyanoxantha (o sus variedades, o especies cercanas... heterophylla, etc), Russula vesca o russula virescens. Para mi estas tres son excelentes, la última exquisita, la gibelurdina, mi seta predilecta. Sí es cierto que hay que saber cocinarlas lo cual no quiere decir que incluso bien cocinadas tienen que gustarle a todo el mundo. Pero es cierto que si no se cocinan bien si que pueden resultar duras e incluso indigestas. De todas formas, yo también estoy de acuerdo en general con Rafa y Joseba, pocas russulas me parecen muy buenas comestibles.
Un saludo!

Interesante el debate que se ha abierto con este post, en primer lugar contesto al propio post, la Russula aeruginea es comestible, si es buen comestible o no depende de cada cual, si dices que la has probado y te ha gustado perfecto. ;)
He hablado en numerosas ocasiones de este género desde el punto de vista culinario, incluso hice en su día un blog en esta web que se llamaba "diez russulas de recolección habitual", las Russulas tienen algo que no tienen otras especies más apreciadas, son las setas menos indigestas que hay, yo suelo recomendar que si quieres cenar setas comas Russulas y dejes las demás para la comida del mediodia, por tanto eso de que son indigestas comparadas con Boletus por ejemplo es incorrecto.
Por cierto, la aeruginea no estaba entre las diez que recolecto habitualmente :) , no soy gran comedor de setas, la micofagia es una etapa lejana ya de mi vida, considero que ya he probado demasiadas especies y ahora encuentro otras motivaciones a la hora de salir al monte a por ellas, pero cuando cojo para comer desde luego cojo Russulas, las tres antes mencionadas por Andoni son en efecto las mejores, cualquiera de ellas es excelente, como siempre cuestión de gustos..... ;)

Tienes razon javi, son menos indigestas que los boletus. Lo que queria decir vale seguramente para casi todas las setas, y deberia haber puntualizado que no es lo mismo comerlas de noche que al mediodia. Seguramente el metodo de preparacion que hemos tenido en casa, aceite abundante y mucho huevo a hecho que alguna vez se me hiciera pesado comer urretxas a la noche, lo cual no quiere decir que sean indigestas.
Pues eso, simplemente escribia para añadir eso y decir que estoy de acuerdo con tu puntualizacion.