Como recoger?

Desde mi ignorancia y después de buscar por el foro y no encontrar o no saber buscar! Me gustaría que alguien me aclarase una cosa. Veréis, siempre había oído que las setas y hongos hay que cortarlos y no arrancarlos, sin embargo, me he fijado tanto en el foro como en otros medios, que los hongos suelen estar arrancados. Cual sería el procedimiento correcto,¿ cortar todo, cortar sólo las setas y arrancar los hongos, arrancar los dos?. Me interesa conocer la respuesta ya que empezando en este mundillo, creo que es importante hacerlo con buen pie y sobre todo con respeto al campo. Un saludo.