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Alejandro Tejero Rambla
@al132010
1464
9/21/2013, 11:20:56 PMAyuda!! Son comestibles!!!
Hola de nuevo, ayer salí a dar un paseo y me encontré estas setas. Creo que son comestibles, pero me gustaría que algún experto conocedor me informase del nombre y de la calidad gastronómica además de como me aconsejaría cocinarlas en el caso de que se pudiesen comer.
Un saludo a todos y mil gracias de antemano por la paciencia que mostráis a los novatos como yo.
Un saludo a todos y mil gracias de antemano por la paciencia que mostráis a los novatos como yo.
Hola,
Que un boletus al corte azulee no significa en principio nada en cuanto a su comestibilidad. Hay boletus que azulean al corte y son muy buenos comestibles o comestibles aceptables (B. eryhtropus, badius, pseudoregius, queletii, fragans...), y algunos que no azulean (Boletus Satanas, que azulea debilmente) y son muy escasos o tóxicos.
Como dijo Javi en este foro en un tema anterior, "Muchos Boletus poseen un alcohol llamado Boletol, este al contacto con el aire genera una reacción de oxidación que provoca el famoso azuleamiento de las diversas partes, como buen alcohol que es se evapora enseguida al mínimo calor y desaparece al ser cocinado, es por lo tanto inocuo para la salud, ¿Que quiere esto decir?, pues muy sencillo, el azuleamiento de la carne es un factor que NO GUARDA RELACIÓN ALGUNA con la posible comestibilidad o toxicidad de un ejemplar. Un ejemplo es Boletus satanas, tóxico que tiene muy poco Boletol y azulea débilmente, Boletus badius tiene mucho y azulea fuerte, es comestible, ojo con estas cuestiones, los mitos con les setas no valen para nada."
un saludo y espero que te haya sido de ayuda ;)
En cuanto a la especie, me decanto por el Boletus Rhodopurpureus, pero no estoy seguro. Ahí tienes la ficha:
http://www.fungipedia.org/clasificacion-orden/basidiomycota/boletales/231-boletus-rhodopurpureus.html
Que un boletus al corte azulee no significa en principio nada en cuanto a su comestibilidad. Hay boletus que azulean al corte y son muy buenos comestibles o comestibles aceptables (B. eryhtropus, badius, pseudoregius, queletii, fragans...), y algunos que no azulean (Boletus Satanas, que azulea debilmente) y son muy escasos o tóxicos.
Como dijo Javi en este foro en un tema anterior, "Muchos Boletus poseen un alcohol llamado Boletol, este al contacto con el aire genera una reacción de oxidación que provoca el famoso azuleamiento de las diversas partes, como buen alcohol que es se evapora enseguida al mínimo calor y desaparece al ser cocinado, es por lo tanto inocuo para la salud, ¿Que quiere esto decir?, pues muy sencillo, el azuleamiento de la carne es un factor que NO GUARDA RELACIÓN ALGUNA con la posible comestibilidad o toxicidad de un ejemplar. Un ejemplo es Boletus satanas, tóxico que tiene muy poco Boletol y azulea débilmente, Boletus badius tiene mucho y azulea fuerte, es comestible, ojo con estas cuestiones, los mitos con les setas no valen para nada."
un saludo y espero que te haya sido de ayuda ;)
En cuanto a la especie, me decanto por el Boletus Rhodopurpureus, pero no estoy seguro. Ahí tienes la ficha:
http://www.fungipedia.org/clasificacion-orden/basidiomycota/boletales/231-boletus-rhodopurpureus.html
Con franqueza yo solo recolecto para comer los Boletus erythropus en lo que se refiere a Boletus de poros rojos, los demás los dejo intactos en el monte, no me como ni los luridus y mucho menos los queletii, porque no me dan calidad (He probado ambos), estos que nos presentas me hacen dudar un poco, dos de ellos con poros amarillos y tres con poros rojos, ¿los cogiste juntos?, hay algunos Boletus que según determinadas condiciones presentan poros rojos o amarillos, si son el mismo yo también opto por Boletus rhodopurpureus, en todo caso como dice un amigo, envolver bien bien y tirar a la basura :) , otra vez será Alejandro, no son comestibles, un saludo.
Hola y muchas gracias a todos por ayudarme. No he contestado antes porque no se qué pasa que desde la aplicación del iPhone me daba error y no me dejaba mandar los mensajes.
Mencionar que uno lo cogí en un sitio diferente al resto que si los recolecte juntos.
Un saludo a todos
Mencionar que uno lo cogí en un sitio diferente al resto que si los recolecte juntos.
Un saludo a todos